Tetra Pak® Dekorationsanlage:
Eine neue Toolbox für kreative Eiscremehersteller
Die innovative Tetra Pak® Dekorationsanlage setzt einen neuen Standard für die Dekoration von Eiscreme. Portfoliomanagerin Elsebeth Baungaard und Maschinenbauingenieurin Mai Hestbek geben uns einen vollständigen Überblick über die Lösung.
Beim Design moderner Stieleis-Dekorationen sind die Möglichkeiten begrenzt. Eiscreme-Portfoliomanagerin Elsebeth Baungaard erklärt:
„Die Designs von heute sind nicht besonders anspruchsvoll. Der Grund sind die bisher verfügbaren Produktionsanlagen. Bisher brauchte man für jedes Dekorationsmuster eine Dekorationsdüse, die sich nur begrenzt einstellen ließ. Ab jetzt ist das anders. Mit unserer neuen Tetra Pak® Dekorationsanlage können Hersteller mit denselben Düsen zahlreiche unterschiedliche Muster, Größen und Designs erstellen.“
Kurz gesagt, die Tetra Pak® Dekorationsanlage revolutioniert das Eiscreme-Design. Die Anlage funktioniert ähnlich wie ein Drucker. Das gewünschte Design wird geladen und die Düsen tragen die Masse entsprechend auf. Sie kann nach wie vor für sehr einfache Gestaltungen verwendet werden, bietet den Herstellern jetzt aber auch weitaus raffiniertere Möglichkeiten.
„Wir liefern eine komplett neue Toolbox für kreative Eiscremehersteller“, erklärt Baungaard.
Die Idee nahm vor ein paar Jahren Gestalt an, als Baungaard erkannte, dass die Backindustrie deutlich raffiniertere Dekorationen verwendet als das, was auf Eiscreme zu sehen war. Die attraktiven Designs auf verschiedenen Kuchen, Donuts und Keksen beeindruckten sie. Ob die Methode der Kuchenhersteller wohl auf Eiscreme übertragen werden könnte … ? Sie kann. Wir haben jetzt die Lösung. Die bahnbrechende Entwicklung eröffnet unzählige Möglichkeiten.
Funktionsweise
Wie funktioniert die Technologie? Mai Hestbek arbeitet als Maschinenbauingenieurin bei Tetra Pak.
„Das Material in Form von Schokoladenmasse, Sauce oder Karamell fließt zum Druckkopf. Wir programmieren oder laden ein Muster in das System und drucken dieses Muster dann mit dem Material auf die Eiscreme. Wir haben die volle Kontrolle über die Düsen im Druckkopf. Diese lassen sich extrem schnell öffnen und schließen. Dadurch sind die schönen Muster möglich. Die sind in der Eiscreme-Produktion bisher einzigartig.“
„Dabei geht es jedoch um mehr als nur Dekoration“, ergänzt Baungaard. „Heute gibt es Produkte mit Schokoladenglasur auf dem Markt, die innen Karamell oder Sauce enthalten. Die Herstellung ist extrem kompliziert. Die Produktverluste und die Kosten sind überdurchschnittlich hoch. Mit unserer neuen Lösung können Sie Textur hinzufügen, mit Aromen und Schichten spielen. Es ist ein sehr robuster Prozess ohne große Investitionen. Viele unserer Kunden möchten Produkte mit mehreren Schichten herstellen. Da sehen wir definitiv einen Trend. Diese Anlage bietet eine hervorragende und kostengünstige Alternative für Schichteisprodukte.“
Mit anderen Worten, ein neues Geschmacks- und Texturerlebnis per Knopfdruck. Stellen Sie sich zum Beispiel ein Vanilleeis mit einer Amarena-Sauce vor, und die Eiscreme ist mit Premium-Schokolade überzogen. Lecker!
Das Produktentwicklungszentrum (PDC) als Einstieg
Der beste Weg für Eiscremehersteller, ihre Produktideen zu testen und umzusetzen, ist ein Besuch in unserem PDC (Product Development Centre/Produktentwicklungszentrum) in Aarhus, Dänemark. Hier können Kunden ihre Konzepte testen und perfektionieren – und natürlich eine Softwareschulung für die Tetra Pak® Dekorationsanlage erhalten.
„Dies ist eine fortschrittliche Technologie, und das Erstellen eines attraktiven Musters ist ein aufwendiger und komplexer Prozess. Es macht also wirklich Sinn, dass Kunden für den Einstieg zu uns kommen. Wir haben das Know-how und auch die Möglichkeiten, ihnen zu helfen“, erklärt Hestbek.
Was den Prozess unter anderem komplex macht: Wenn die Schokoladentröpfchen auf die Eiscreme treffen, sollten sie heiß genug sein, um auf die richtige Weise zusammenzufließen – und gleichzeitig kalt genug, um nicht an Stellen zusammenzufließen, an denen dies nicht erwünscht ist. Die richtigen Parameter zu ermitteln, kann am Anfang schwierig sein. Das müssen Sie ausprobieren.
„Eigentlich geht es nicht nur darum, ein Muster zu erstellen, sondern um Prozessentwicklung“, sagt Baungaard. „Aus dem Design ergibt sich in Verbindung mit dem gewünschten Dekorationsmaterial, der Temperatur und den Druckeinstellungen das gewünschte Erscheinungsbild des Produkts. Die Kunden erhalten in unserem PDC einen Einblick in all die großartigen Möglichkeiten, die ihnen die Anlage bietet.“
Sind der Fantasie Grenzen gesetzt?
„Dies ist erst der Anfang unserer Erfahrungen mit dieser Technologie. Wir haben das volle Potenzial mit all seinen Möglichkeiten noch nicht ausgeschöpft, freuen uns aber darauf, dies gemeinsam mit unseren Kunden zu tun. Was die Muster anbelangt, sind sie meist kreativer als wir“, schmunzelt Baungaard.
Hier erfahren Sie mehr über die Eiscremelösungen in unserem PDC
Einfache Installation, reibungsloser Betrieb
Die Anlage ist wirtschaftlich, einfach zu installieren und ermöglicht kreativen Herstellern, ihre Ideen umzusetzen. Die Ausrüstung lässt sich einfach in bestehende Linien integrieren. Sie besteht aus einer Halterkonstruktion, an der die Druckköpfe befestigt sind, und einer seitlich angeordneten Pumpe. Insgesamt nimmt sie etwa zwei Meter auf dem Arbeitstisch ein. Und wenn wir schon dabei sind, hier noch ein paar Vorteile: Die Tetra Pak® Dekorationsanlage ist präzise und reduziert Verluste.
„Das Aufbringen der Dekoration funktioniert ähnlich wie bei einem Drop-on-Demand-Drucker. Wir definieren, wann und wo der Tropfen platziert werden soll. Und das mit hoher Reproduzierbarkeit, immer an genau an der gleichen Stelle. Kunden können dadurch nicht nur das Muster hervorragend kontrollieren. Da es praktisch keine Abweichungen gibt, haben sie auch den Materialverbrauch voll im Griff“, erklärt Baungaard.
In jedem Druckkopf können zahlreiche Muster gespeichert werden. Dies erleichtert ein schnelles Umrüsten. Wie bereits erwähnt, mussten die Düsen bisher bei Designwechseln zeitaufwendige manuell eingestellt werden. Mit der Tetra Pak® Dekorationsanlage muss auf dem Bildschirm nur von Muster 1 auf Muster 2 umgeschaltet werden.
„Mit dieser Technologie können Hersteller völlig neue Designs für die Verbraucher schaffen. Das Ganze lässt sich auch sehr werbewirksam nutzen“, fügt Hestbek hinzu.
Möchten Sie mehr erfahren oder Ihre Eiscreme-Ideen mit uns besprechen?