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Die Tetra Pak® Filiermaschine SAW 8/16 dient zum Kochen und Dehnen von Pasta-Filata-Käsebruch bei der Herstellung von Mozzarella, Provolone oder Pizzakäse. 

 

Leistung

7,2 Tonnen/h

 

Applikationen

Mozzarella

Filiermaschine SAW 8-16
Tetra Pak® Filiermaschine SAW

Einzigartige Koch-Ziehmaschine mit Einfachschnecke

Tetra Pak® Filiermaschine SAW

Merkmale

Einfachschnecke

Einfachschnecke

Maximiert den Produktertrag

Dieses Ausrüstungsteil verfügt über eine Einfach- statt einer Doppeldosierschnecke. Leitplatten begrenzen die Käsemasse beim Passieren des Schneckenkörpers. Dabei werden die Fasern gedehnt und ausgerichtet. Dieses Verfahren reduziert ein unerwünschtes Schneiden des Käsebruchs und minimiert Fettverluste auf nur noch 1 % (je nach Zugabe von Zutaten und Käserezeptur).
Duales Wärmetauschersystem

Duales Wärmetauschersystem

Wahrung der Produktqualität und -ausbeute

In dem dualen System kommt ein gelöteter Plattenwärmetauscher zur Erwärmung von Betriebswasser durch Dampf zum Einsatz. Dieses Betriebswasser fließt dann in einem Mantelröhrenwärmetauscher gegen das Heißwasser zur Produkterhitzung. Dies ermöglicht eine niedrigere Temperatur, um die Temperatur des Heißwassers auf das erforderliche Niveau anzuheben, wodurch das Risiko von Fouling und der Denaturierung von Proteinen minimiert und ein guter Geschmack des Endprodukts gewährleistet wird.

Rahmtank

Reduziert den Fettverlust

Während der Produktion wird der Filieranlage Frischwasser zugeführt, in der Regel mit 2 Liter/Minute. Überschüssiges Spülwasser fließt in den Rahmtank. Wenn die Flüssigkeit im Rahmtank ein bestimmtes Niveau erreicht, wird der Inhalt zu einem Separator gepumpt, um die Fette abzutrennen.

Automatische Wasserbefüllung

Automatische Wasserbefüllung

Hält einen optimalen Wasserdurchfluss im Gerät aufrecht

Diese Funktion dient dazu, den Wasserstand zu korrigieren, wenn er während der Produktion zu niedrig ist. Ein Sensor im Wasserkasten erkennt den Wasserstand, öffnet automatisch das Wasserventil und füllt das Gerät bei Bedarf nach. Durch die Aufrechterhaltung eines optimalen Wasserdurchflusses wird sichergestellt, dass der Prozess reibungslos und nur mit minimalen Fettverlusten abläuft.

Unser Angebot im Bereich Kochen und Dehnen

Tetra Pak Filiermaschine DAW 2/6

Tetra Pak® Filiermaschine DAW 2/6

Zwei überlappende Schnecken zum intensiven Mischen und Dehnen verschiedenster Pasta-Filata-Käsesorten. Kompakte, platzsparende Konstruktion.

Weitere Informationen über die Tetra Pak Filiermaschine DAW 2/6⁠
Tetra Pak Filiermaschine DAW 10

Tetra Pak® Filiermaschine DAW 10

Die Tetra Pak Filiermaschine DAW 10 ist eine Hochleistungsanlage zum Mischen und Dehnen von Käse. Hohe Leistung dank zwei Doppelschneckensätzen.

Weitere Informationen über die Tetra Pak Filiermaschine DAW 10⁠
Tetra Pak Filiermaschine DDA

Tetra Pak® Filiermaschine DDA

Durch die patentierten beheizten Schnecken trägt die Tetra Pak® Filiermaschine DDA zur Erhöhung der Ausbeute und der Flexibilität bei und verringert gleichzeitig die Umweltbelastung.

Weitere Informationen über die Tetra Pak Filiermaschine DDA⁠

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