Anlagen zum Entmolken, Cheddaring und Lockern​ von Käse

Tetra Pak bietet ein einzigartiges Verarbeitungssystem für Cheddar- und Pasta-Filata-Käsesorten – das weltweit einzige kontinuierliche Produktionssystem für Produkte dieser Art. Dies ermöglicht Herstellern, einen sehr genauen Salz- und Wassergehalt zu erzielen und den pH-Wert sehr exakt einzustellen. Für Pasta Filata ist eine Zwei-Band-Version verfügbar und für Cheddar-Sorten eine Vier-Band-Version mit Salzdosierung.

Unsere Drainier- und Cheddaring-Maschinen sind vollständig automatisiert; hierbei garantieren die Up- und Downstreamanlagen einen optimalen Transport, z.B. mit überlappenden Pump-Outs.

Die alternative und gängigere Option zum Drainieren und Cheddaring von Käse ist die Batchproduktion. Tetra Pak bietet auch für diese Methode Prozessanlagen, die für die Produktion von handwerklich hergestellten Käsesorten in geringen Mengen passender sind. In diesem Fall erfolgen Reifung und Salzung von Hand in offenen Weiterverarbeitungsfertigern.

Anlagen zum Entmolken, Cheddaring und Lockern

Tetra Pak Draining Matting Conveyor 2

Tetra Pak® Draining Matting machine 2

Tetra Pak Draining Matting machine 2 is custom designed to meet the specific requirements of your individual plant.

Tetra Pak Cheddaring machine 5

Tetra Pak® Cheddaring machine 5 - 4300 series

The Tetra Pak Cheddaring 5 machine is designed for continuous production of fused and stirred Cheddar and pasta filata cheese types.

Tetra Pak Cheddaring machine 2200 series

Tetra Pak® Cheddaring machine 2200 series

A cheddaring machine for efficient production of pasta filata cheese. The machine is enclosed to automatically drain, acidify and chip cheese curd

Tetra Pak Salzreifungsförderer 2

Tetra Pak® – Transportband zum Salzen und Reifen 2

Der Tetra Pak Salzreifungsförderer 2 bietet das effizienteste Verfahren, um die erforderliche Menge an Salz im Käsebruch zu erreichen und beizubehalten.

Leitfaden für Käsetechnologie

Der Cheese Technology Guide ist ein praktischer Leitfaden für alle Fragen rund um die industrielle Produktion von Schnittkäse, Cheddar, Mozzarella und Frischkäse. Dieses wertvolle Nachschlagewerk bietet einen hilfreichen Überblick über die grundlegenden Prozesse der Käseherstellung sowie fachkundige Ratschläge und Erklärungen der gängigen Terminologie.

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