​​Eismix

Eine erfolgreiche Eismixherstellung setzt Erfahrung in vielen verschiedenen Aspekten der Produktion voraus, dazu zählen unter anderem das Freezen und Handling, die Homogenisierung und Pasteurisierung, sowie ein Verständnis dafür, wie sich diese Prozesse auf Ihre Zutaten auswirken.

Die spezialisierten Eiscreme-Experten bei Tetra Pak verknüpfen das Wissen über die chemischen und physikalischen Teile des Prozesses, um Sie in allen Bereichen Ihrer Eismixherstelllung zu unterstützen.

So wird beispielsweise beim Freezen des Eismixes die Konsistenz des Produkts über die Menge an gefrorenem Wasser in der Mischung festgelegt. Die Wassermenge hängt von weiteren Faktoren wie der Art und Menge des Zuckers im Gemisch ab. Unsere Fachleute können Sie dabei unterstützen, Ihr Eismix einzustellen oder den Prozess bis zum gewünschten Ergebnis zu optimieren.

Tetra Pak bietet eine umfassende Palette an Eismixsanlagen, angefangen von kleinen, eigenständigen Maschinen bis hin zu speziell konzipierten Mischanlagen. Sie wurden mit Fokus auf Lebensmittelsicherheit und Hygiene entwickelt und immer auf die spezifischen Produktionsanforderungen und Parameter konfiguriert, einschließlich geringer oder hoher Komplexität.

 

*„Gefrorene Desserts“ bezeichnet alle Arten von Desserts, die für den Verzehr in gefrorenem Zustand gedacht sind. Dazu gehören Eiscreme, Parfaits, Sorbets, gefrorener Joghurt und milchfreie gefrorene Desserts. Milcheiscreme wird mit gesetzlich festgelegten Mengen an Milchfett und fettfreier Milchtrockenmasse hergestellt. Die Vorgaben sind von Land zu Land unterschiedlich. Sie müssen jeweils von den Lebensmittelherstellern geprüft werden. In unserem Beitrag auf diesen Seiten sind Verweise auf Eiscreme auf pflanzlicher Basis. Sie stehen auch als Synonym für gefrorenen Desserts auf pflanzlicher Basis. 

ANLAGEN

Eiscreme im Becher

Pulververarbeitung für Eiscreme

Ein vollständiges Pulververarbeitungssystem für die Zuführung von Pulver in den Tetra Pak® Eiscreme-Mixbereiter oder die Tetra Pak® Dispergieranlage verbessert die Produktqualität und reduziert die Produktionskosten.

Tetra Pak® Eiscreme-Mixbereiter

Tetra Pak® Eiscreme-Mixbereiter

Die Tetra Pak Eismixanlagen sind plattformbasierte Eismixanlagen, die sich ideal für die Anforderungen kleiner bis mittlerer Produktionsleistungen eignen.