4 trendy w handlu spożywczym – i jak być o krok przed nimi
Dla detalistów kluczowe jest śledzenie trendów i określenie, jak mogą one potencjalnie wpłynąć na biznes w pozytywny sposób. W związku z tym zidentyfikowaliśmy cztery najważniejsze trendy w handlu detalicznym na nadchodzące lata oraz wskazujemy, jak można je w pełni wykorzystać.
Trend 1 – Rosnąca odporność biznesu detalicznego
W obliczu wymagającej sytuacji globalnej – rosnącej inflacji oraz problemów z podażą i popytem w wielu sektorach – kluczowe jest zapewnienie firmie jak najbardziej stabilnej pozycji. W każdym sektorze wygląda to inaczej, ale w handlu detalicznym zwykle oznacza koncentrację na najważniejszych elementach oraz pomaganie konsumentom w możliwie najłatwiejszym przechodzeniu przez trudniejsze okresy.
Istnieje kilka działań, które detaliści mogą podjąć, aby przyciągnąć więcej kupujących, a jednocześnie wzmocnić ogólną odporność biznesu.
Po pierwsze – marki własne mogą poprawić marże, a jednocześnie pomóc konsumentom obniżyć koszty. W trudnych okresach sprzedaż marek własnych zwykle rośnie, więc warto to wspierać, dodając do oferty więcej produktów podstawowych i zwiększając ich widoczność – zarówno w sklepie, jak i online – przy wsparciu innowacyjnych opakowań.
Po drugie – zarządzanie oczekiwaniami. Wszyscy wiedzą o trudnościach w łańcuchach dostaw, ale warto być wobec tego szczerze transparentnym. Dzięki temu konsumenci wiedzą, czego mogą oczekiwać i kiedy można spodziewać się powrotu do normalności.
Po trzecie – koncentracja na wartości. Nie chodzi wyłącznie o bycie najtańszą opcją, ale o oferowanie najwięcej za daną cenę. Konsumenci nadal cenią zrównoważony rozwój i jakość – po prostu muszą bardziej równoważyć te czynniki z ceną.
„Widzimy, że konsumenci wybierają najlepsze produkty, na jakie mogą sobie pozwolić”, wyjaśnia Javier Moreno, Channel Manager w Tetra Pak. „Propozycja produktowa musi opierać się na wartości i korzyściach za zapłaconą kwotę, czyli nie oferować najtańszego, lecz najlepszą wartość. To jeden ze sposobów przyciągnięcia większej liczby konsumentów i wzmocnienia odporności biznesu”.
Marki podejmują różne kroki, aby zwiększyć stabilność – jedne inwestują więcej w omnichannel, inne zamrażają ceny produktów podstawowych i wybierają bardziej zrównoważone opakowania. Niektóre ograniczają zużycie energii, wyłączając światło w sklepach, aby okazać empatię i promować odpowiedzialność. Detaliści muszą być zwinni – to właśnie umożliwia radzenie sobie z nieprzewidywalnością w stabilny, przemyślany i proaktywny sposób.
Trend 2 – Wzrost znaczenia omnichannel w handlu spożywczym
E-commerce konsekwentnie rośnie – i to od wielu lat. Wielu konsumentów to dziś cyfrowi tubylcy, a przynajmniej osoby świetnie czujące się na platformach cyfrowych, więc doświadczenia online stały się integralną częścią codzienności. Jednak w handlu detalicznym tradycyjne sklepy stacjonarne nadal mają się świetnie. W rzeczywistości skuteczna strategia omnichannel nie tylko jest pożądana – w wielu przypadkach staje się niezbędna, ponieważ: 80% kupujących korzysta z telefonu, aby sprawdzić produkt będąc w sklepie, 64% preferuje zakupy u marek, które mają zarówno silną obecność cyfrową, jak i fizyczną.
Rozwój technologii sklepów stacjonarnych pomaga detalistom zacierać granicę między doświadczeniem fizycznym a cyfrowym, podczas gdy postęp w rozwiązaniach cyfrowych wpływa na ścieżkę zakupową w sklepie. Te dwa światy nie są już oddzielnymi, liniowymi doświadczeniami – to elementy jednej, spójnej podróży konsumenta. Jak więc detaliści mogą jak najlepiej wykorzystać tę nową rzeczywistość?
„Marki i detaliści starają się być jak najbliżej konsumenta”, mówi Javier. „Muszą zyskać pełne zrozumienie jego zachowań, aby zaoferować najlepsze doświadczenie omnichannel – a kluczem jest zaangażowanie poprzez interakcję. Tu liczą się dwa najważniejsze elementy: spójność i wyjątkowość. Spójność oznacza, że niezależnie od tego, gdzie konsument spotyka się z detalistą, doświadczenie sprawia wrażenie części jednej, zintegrowanej całości; unikalność natomiast polega na tym, że komunikacja lub funkcjonalność są projektowane z myślą o konkretnej platformie i konkretnym konsumencie”.
Najlepsze podejścia omnichannel są zazwyczaj najbardziej elastyczne, pozbawione tarć i gotowe, by spotkać konsumentów tam, gdzie aktualnie się znajdują. Może to wyglądać różnie u poszczególnych detalistów: jedni testują dostawy dronami lub zamówienia online z odbiorem w sklepie, inni wdrażają w sklepach funkcje, które oferują cyfrowe rekomendacje na podstawie zakupów dokonanych na miejscu. Wielu wykorzystuje też opakowania do wzbogacenia cyfrowych, spersonalizowanych doświadczeń poprzez kody QR, jednocześnie wybierając takie formy opakowań, które wyróżniają produkty na półce i nadają im nowocześniejszy charakter. Kluczowe jest zrozumienie, czego poszukują Twoi klienci, i zaoferowanie im najlepszej możliwej wersji tego doświadczenia.
Trend 3 – Marketplace jako motor wzrostu
Internetowe marketplace’y stały się miejscem pierwszego wyboru dla konsumentów – cyfrowymi centrami handlowymi, które zaspokajają niemal każdą potrzebę. Są postrzegane jako niezbędne, zwłaszcza przez osoby mające mało czasu, ponieważ oferują tysiące produktów w jednym miejscu. Dlatego prognozuje się, że w ciągu najbliższych pięciu lat będą najszybciej rosnącym kanałem sprzedaży detalicznej.
Jednym z kluczowych elementów marketplace’ów jest umożliwienie podmiotom zewnętrznym tworzenia własnych cyfrowych witryn i sprzedaży produktów na danej platformie. Najlepsze marketplace’y dbają o to, by doświadczenie użytkownika pozostało spójne i płynne, a przy tym oferują dodatkowe korzyści, takie jak programy lojalnościowe czy bezproblemowe płatności.
Co to oznacza dla detalistów? Wielu z nich uruchamia własne marketplace’y spożywcze, które mają uzupełniać istniejące funkcjonalności online i jednocześnie oferować możliwie najszerszy asortyment. Dzięki temu konsumenci mogą znaleźć wszystko w jednym miejscu, co sprawia, że kluczowe staje się oferowanie odpowiednich produktów właściwym odbiorcom, przy jednoczesnym zapewnieniu, że łańcuch dostaw i dystrybucja nie staną się nadmiernie skomplikowane dla detalisty.
„Widzimy również, że wielu detalistów przeznacza fizyczną przestrzeń na obsługę logistyki zamówień e-commerce” – wyjaśnia Javier. „Obserwujemy więc inwestycje graczy cyfrowych w sklepy stacjonarne oraz tradycyjnych detalistów w infrastrukturę cyfrową i doświadczenia online. Rosnące będzie też zapotrzebowanie na opakowania przystosowane do e-commerce – i tu detaliści mogą się wyróżnić dzięki własnym markom”.
Detaliści mogą czerpać inspirację z marketplace’ów, ale dzięki połączeniu własnych marek oraz dostępu do danych i trendów z fizycznych sklepów możliwe jest kształtowanie marketplace’u zgodnie z potrzebami i oczekiwaniami konsumentów. Obejmuje to silne doświadczenie omnichannel oraz solidny ekosystem, z którego konsumenci mogą czerpać korzyści.
Trend 4 – Imersyjne cyfrowe zaangażowanie konsumentów
W porównaniu z innymi trendami, ten jest wciąż na wczesnym etapie rozwoju, ale wykazuje oznaki wzrostu i prawdopodobnie będzie istotnym czynnikiem konkurencyjnym w nadchodzących latach. Wraz ze wzrostem znaczenia omnichannel konsumenci stają się coraz bardziej cyfrowi. Równolegle obserwujemy rozwój metaverse oraz innych doświadczeń VR/AR (wirtualna i rozszerzona rzeczywistość). Jak wpłynie to na detalistów i co można zrobić, by nadążyć za trendem?
Na tym etapie kluczowa jest obecność w tych przestrzeniach oraz oferowanie odpowiednich doświadczeń. Detaliści mogą organizować wydarzenia, tworzyć wirtualne sklepy w cyfrowych przestrzeniach oraz oferować doświadczenia VR i AR, które zapadają w pamięć użytkownika, a jednocześnie generują przychody. Ponieważ trend jest nadal w fazie wczesnej, prawdopodobnie zobaczymy wiele eksperymentów, a niektórzy już znajdują ciekawe rozwiązania i współprace z grami online, które mają na celu budowanie obecności w cyfrowym świecie.
Handel społecznościowy rozwija się również bardzo dynamicznie, ponieważ detaliści coraz pewniej korzystają ze specyficznych zalet poszczególnych kanałów społecznościowych. Zakupy w aplikacjach, takich jak TikTok, stają się coraz bardziej powszechne i są skierowane głównie do „jutrzejszych” konsumentów, którzy chętniej odkrywają produkty wirtualnie.
„Jeżeli zainteresowanie będzie wystarczające, prawdopodobnie trend będzie się utrzymywał, w miarę jak technologia stanie się bardziej dostępna” – dodaje Javier. „Ograniczenia mogą stopniowo znikać, a liczba użytkowników nadal rosnąć. Wtedy kluczowe staje się bycie istotnym dla konsumenta przy jednoczesnym edukowaniu go”.
Nauka, co działa na tym etapie, przyniesie duże korzyści w przyszłości – pozwoli zaistnieć wcześnie i zdobyć rozpoznawalność w nowym środowisku. Aby to osiągnąć, warto uwzględnić takie czynniki jak innowacje w opakowaniach – co wyróżni się w przestrzeni cyfrowej i sprawdzi się na cyfrowej półce – oraz partnerstwa – jak detalista może współpracować z istniejącymi doświadczeniami, aby przyciągnąć większą liczbę konsumentów?
Zostań detalistą jutra, już dziś
Dla detalistów kluczowe jest pozostanie istotnym dla konsumentów, jednocześnie spotykając ich tam, gdzie chcą być. Analizując trendy i odkrywając, jak można je wykorzystać w swoim biznesie, detaliści mogą wyróżnić się na tle konkurencji, oferując klientom coś naprawdę unikalnego i wartościowego.
Wszystkie badania zostały przeprowadzone przez Tetra Pak dla Trendipedia i pochodzą z różnych zweryfikowanych źródeł.
