En aumento
- La categoría de origen vegetal ha ganado cada vez más popularidad en los últimos años. Hoy en día, cuenta con una participación del 6 % en el mercado mundial de bebidas (aproximadamente 556 000 millones de litros).
- Sin embargo, se espera que la demanda aumente a nivel mundial a un ritmo acelerado: al menos +2.7 % anual (tasa de crecimiento anual compuesta).
- La región Asia-Pacífico es el mercado más grande, con 94 % del mercado de bebidas de soja y 43 % de bebidas de arroz, frutos secos, granos y semillas.
Un gran potencial, con el precio y el sabor correctos
- De las personas que consumen bebidas de origen vegetal en la actualidad (34 % de todos los consumidores de bebidas), el perfil se inclina apenas hacia las mujeres jóvenes (entre 25 y 44 años) con educación e ingresos altos.
- Los usuarios potenciales (51 %) son el grupo más grande. Allí recae una enorme oportunidad, si les ofrecemos los productos correctos...
- Quienes rechazan las bebidas de origen vegetal en conjunto (15 %) expresan que no les gusta el sabor.
El valor del mercado aumenta de forma continua
- El valor del mercado mundial de bebidas de origen vegetal en 2018 fue de 39 700 millones de dólares estadounidenses. Para 2024, se espera que sea de 53 300 millones de dólares estadounidenses. ¿Cuánto de ese dinero será suyo?
- La mejor parte: aún no hemos llegado a una meseta; de hecho, el segmento se acelera. Los alimentos de origen vegetal, como cremas, yogurt, comidas preparadas, también crecen con rapidez.
Lo más popular es sin saborizantes
- La mayoría de los consumidores compran bebidas de origen vegetal como reemplazos de la leche, un 25 % lo hace siempre, y un 30 % la mayoría de las veces.
- Una mayoría (58 %) compra productos sin saborizantes, esto se puede relacionar con el hecho de que tienen menos aditivos. Los niños, sin embargo, eligen le sabor la mitad de las veces (50/50).
- De las bebidas saborizadas, la soja, el trigo y la quínoa son las más populares hoy en día.
La salud y la sostenibilidad son impulsores importantes
- El 82 % de los consumidores comentan que el estilo de vida saludable es importante. Casi la mitad (48 %) de los usuarios de productos de origen vegetal eligen las bebidas de origen vegetal debido a sus beneficios para la salud.
- El 75 % de ellos comentan que deben hacer más por el medioambiente. Un 16 % sostiene que las bebidas de origen vegetal es una opción sostenible hoy en día.
- La tendencia cambia de la eliminación de ingredientes como el azúcar o las grasas, hacia la adición de ingredientes como vitaminas, calcio o proteínas. El 25 % de los consumidores brasileros comentan que pagarían más por las bebidas de origen vegetal con beneficios añadidos.
- Sin embargo, de todos los consumidores, el sabor es muy importante.
Oportunidades tanto para las marcas de productos lácteos como para las marcas de productos de origen vegetal
- En la actualidad, la mayoría de los consumidores (65 %) en Europa, Asia Central y las Américas están a favor de las bebidas de origen vegetal fabricadas por una marca especializada en los productos de origen vegetal.
- Sin embargo, los usuarios potenciales tienen mayor aceptación hacia las marcas de lácteos que también comercializan bebidas de origen vegetal (39 % de potenciales frente a 30 % de usuarios).
- Una marca que comercialice ambas opciones se verá como moderna e innovadora sin resultar confusa o (lo más importante) incoherente.
- La gran mayoría se vende en envases de cartón de 1 litro, pero también hay un cambio hacia los envases más pequeños, en especial en Europa.
* Los datos en este artículo se refieren a Europa, Asia Central y las Américas, salvo que se indique lo contrario.
La ventaja integrada
Desbloqueo de las oportunidades de origen vegetal
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Líneas para bebidas de origen vegetal basadas en las mejores prácticas
Línea para la avena basada en las mejores prácticas: línea de grano de avena
For production of oat beverages from grains or flakes, this line includes wet-grinding and a highly controlled enzyme treatment and de-activation process to give the desired product flavour. Fibre separation, homogenization and a powerful high shear mixing optimize beverage properties; heat treatment ensures food safety.
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Línea para la avena basada en las mejores prácticas: línea de harina de avena
For production of oat beverages from flour, this line begins with powerful high shear mixing. Next comes a highly controlled enzyme treatment and de-activation process to give the desired end product flavour. Fibre separation, homogenization and powerful high shear mixing optimize beverage properties; heat treatment ensures food safety.
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Línea para la avena basada en las mejores prácticas: línea de compuesto de avena
For production of oat beverages from a compound, our powerful high shear mixer gives you full formulation control, allowing you to fine tune products to match consumers’ texture and taste preferences. Choose between two different heat treatment methods to ensure product safety.
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Línea para la soja basada en las mejores prácticas, línea de extracción de soja
Starting from whole or dehulled beans, this extraction line integrates grinding, fibre separation, and enzyme deactivation, ensuring a high protein yield and full control over product flavour – from beany to non-beany. After extraction, the base is homogenized for texture and heat treated for safety.
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Línea de soja basada en las mejores prácticas, línea de soja en polvo:
Starting from powders, this line offers excellent control over essential product properties like taste and texture. Intensive, high shear mixing disperses the powder, then efficiently dissolves and emulsifies the ingredients. Choose between two different heat treatment methods to ensure end product safety.
Línea de mejores prácticas para nueces
Our high shear mixer gives you full control over emulsification, the main challenge of nut beverage production. Create a stable beverage and avoid ingredient separation. Since grinding is optional, the line is suitable for production from whole nuts or nut paste. Choose between two different heat treatment methods to ensure product safety.