Equipos de moldeado y enfriamiento para queso

La etapa de moldeado de queso tiene dos objetivos. En primer lugar, transformar la cuajada de queso mozzarella/para pizza fundido en bloques de la forma deseada, por lo general un bloque de 2.5 kg (Europa) o de 20 lb (EE. UU.). En segundo lugar, para enfriar el bloque y producir una capa firme exterior que sea estable para la salmuera y el envasado.​​​​​​​

Un carrusel rotativo se utiliza para el moldeado y enfriamiento de la cuajada de queso mozzarella/para pizza. El bloque de queso se enfría mediante circulación de agua a través del sistema de agua del molde sin que haya contacto entre el producto y el agua fría. Esto suele llevar alrededor de 10 minutos.

Equipo para moldeado y enfriamiento

Máquina de moldeado RMC 2 Tetra Pak

Máquina de moldeado RMC 2 Tetra Pak

La máquina de moldeado RMC 2 Tetra Pak se usa para moldear los tipos de queso de pasta hilada: queso para pizza, mozzarella y provolone en una variedad de tamaños y formatos

Máquina de moldeado RMC 8/12 Tetra Pak

Máquina de moldeado RMC 8/12 Tetra Pak

La máquina de moldeado RMC 8/12 Tetra Pak se usa para moldear los tipos de queso de pasta hilada, como el queso para pizza, la mozzarella y el provolone, en una variedad de tamaños y formatos.

Guía de tecnología para quesos

La guía de tecnología de quesos es un recurso fácil de usar para la producción industrial de queso semiduro, cheddar, mozzarella y quesos frescos. Esta valiosa referencia incluye una visión general útil de los procesos básicos involucrados en la producción de queso, así como el asesoramiento de expertos y la explicación de la terminología común.

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