Formadora de queso DAW 2/6 Tetra Pak®
Equipo de cocción y estiramiento para quesos de pasta hilada
La formadora de queso DAW Tetra Pak® está diseñada para cocinar y estirar cuajada de estilo pasta hilada en la elaboración de quesos como el mozzarella, provolone o para pizza.
Capacidad
3.6 toneladas/h (o 8000 lb/h)
Aplicaciones
Pasta hilada
Dimple pattern
During cooking, it is natural for cheese to stick to the heated product contact surfaces of the auger body. Having a dimple pattern on these surfaces significantly reduces this sticking and makes cleaning much easier. It also eliminates the need for a coating on the auger body.
Dual auger
The two augers thoroughly mix the cheese. They are positioned optimally to take full advantage of the natural roll-back effect of the cheese as it is passes through the outlet. In this way, it gives the best possible mixing and stretching performance.
Depósito de crema
Durante la producción, se agrega agua dulce a la formadora de queso, por lo general a 2 litros/minuto. El exceso de agua de descarga fluye hacia el depósito de crema. Cuando el líquido del depósito de crema alcanza cierto nivel, el contenido se bombea a un separador para recuperar las grasas.
Llenado automático de agua
Esta característica está diseñada para corregir el nivel del agua si baja demasiado en cualquier momento durante la producción. Un sensor en la caja de agua detecta el nivel, abre automáticamente la válvula de agua y rellena la unidad cuando es necesario. Mantener un nivel óptimo del agua que fluye a través del sistema asegura que el proceso funcione sin problemas, con un mínimo de pérdidas de grasa.
Sistema intercambiador de calor doble
El sistema dual utiliza un intercambiador de calor de placas soldado para calentar el agua potable con vapor. El agua potable luego fluye contra el agua de cocción en un intercambiador de calor de casco y tubo. Esto permite que una temperatura más baja eleve la temperatura del agua de cocción al nivel necesario, de esta forma se minimiza el riesgo de suciedad y desnaturalización de las proteínas, y se garantiza que el producto final tenga un buen sabor.