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Tina abierta horizontal para la producción en lote de cuajada
La tina quesera para queso granulado OC Tetra Pak® está diseñada para hacer cuajada en líneas de producción en lote de queso. Está dedicada a varios tipos de quesos frescos y blandos caracterizados por una cuajada delicada y un tamaño de cuajada regular, como por ejemplo el queso cottage.
La tina quesera para queso granulado Tetra Pak® OC mejora los escenarios tradicionales de elaboración de queso, donde el operador puede intervenir de cerca en el proceso. Mediante la aplicación de parámetros de producción individuales proporcionados por una determinada receta, la tina quesera para queso granulado Tetra Pak® OC puede producir diferentes tipos de quesos con diferentes propiedades.
Capacidad:
Entre 6000 y 18 000 litros por lote
Aplicaciones:
Quesos frescos y blandos caracterizados por un tamaño de cuajada delicado y uniforme, p. ej. el queso cottage
Producción flexible de queso granulado
Características
Diseño abierto
Control total de los pasos de producción
El concepto de diseño abierto ofrece al productor de queso una visión general completa del producto durante los procesos de inoculación, coagulación, tratamiento de cuajada y vaciado. El fácil acceso para realizar cualquier medición y pruebas organolépticas es exclusivo de esta tina.
Método de corte
Tamaño de cuajada precisa
La tina está equipada con juegos de herramientas de corte longitudinal y transversal. El método de corte único, de tipo de arpa y de diseño liviano de las herramientas de corte dan como resultado una cuajada en forma de cubo de tamaño exacto.
Semiautomático
Menor nivel de inversión y reducción de mano de obra.
Con calentamiento, agitación, vaciado y corte semiautomático controlados automáticamente, el tanque reduce significativamente el trabajo manual en comparación con los métodos tradicionales. Al mismo tiempo, con un nivel de inversión bajo en comparación con una tina de diseño cerrado.
Módulo de calentamiento de suero
Sin sobrecalentamiento de la cuajada de queso
El calentamiento de la cuajada se realiza haciendo circular suero calentado a través del módulo de calentamiento del suero y la tina. El suero se calienta de forma higiénica y segura con agua caliente en un intercambiador de calor de placas Tetra Pak®.
Opciones
Cubiertas de tina
Mayor nivel de higiene con CIP (limpieza en el sitio) integrada
Las cubiertas se abren y cierran automáticamente. Las cubiertas de la tina abribles combinan la tecnología tradicional de elaboración de queso con la funcionalidad CIP integrada y automática. Al cerrar las cubiertas durante la coagulación, se aumenta la higiene. Las cubiertas cerradas también permiten realizar el procedimiento CIP automático, lo que reduce los costos operativos.
Juego de herramientas de corte adicionales
Cambio rápido en el tamaño de corte
Para respaldar la producción flexible, la tina puede suministrarse con varios juegos de herramientas de corte para diferentes tamaños de corte que son fácilmente intercambiables para obtener el tamaño de cuajada requerido en cada lote.
Filtro de drenaje de suero
Unidad única para múltiples procesos
La instalación de la opción de filtro de drenaje de suero permite realizar los pasos del proceso de lavado y enfriamiento de la cuajada en la tina. Los soportes opcionales comienzan con un concepto pequeño y se expanden más adelante, y se pueden usar en un espacio de piso limitado.
