Nuevas formas de utilizar la filtración por membrana en la preparación de la leche

Estandarización de sólidos totales

Hoy en día, la filtración por membrana es una parte esencial de la producción de leche, yogur, queso e ingredientes en la industria lechera. Una nueva tendencia en la preparación de leche refrigerada es la estandarización de los sólidos totales para controlar la variación estacional. Algunas regiones del mundo tienen una gran variación en la composición total de sólidos y leche a lo largo de las estaciones. Por lo tanto, vemos una demanda cada vez mayor de la concentración de ósmosis inversa en la preparación de leche refrigerada. Dicho esto, algunos países de la UE no pueden estandarizar los sólidos totales de la leche cuando producen leche.

La ósmosis inversa mantiene la proporción de todos los nutrientes en la leche con solo eliminar el agua. El volumen se reduce, lo que conduce a la necesidad de más de 1 litro de leche cruda para producir 1 litro de leche refrigerada. Esto aumenta el costo de producción y, por lo tanto, la leche estandarizada por ósmosis inversa normalmente se califica como de calidad superior.

Ingredientes de alto valor agregado

Otra tendencia que se ha introducido últimamente es utilizar la filtración por membrana en combinación con la cromatografía. En este proceso se extraen ingredientes de alto valor agregado, como la lactoferrina. En la producción de lactoferrina, la leche pasa a través de una resina diseñada para capturar la lactoferrina. Posteriormente, la leche se puede utilizar como base para la producción de concentrado de proteína láctea fx en muchos países. La lactoferrina se libera de la resina en un paso de elución y se purifica en varios pasos de filtración por membrana antes del secado.