Bebidas a base de arroz, nueces, granos y soja

Las bebidas a base de arroz, nueces, granos y soja (RNGS, por sus siglas en inglés) se encuentran entre las de mayor crecimiento en muchos de los mercados actuales, y las proyecciones indican que dicho crecimiento será sostenido o, incluso, aumentará. Se trata de un grupo de productos emocionantes que incluye casi un sinfín de posibilidades de nuevas formulaciones y combinaciones. Las materias primas de las RNGS presentan un amplio espectro de características.

No solo se trata de los cientos de ingredientes diferentes y las miles combinaciones de materias primas diferentes que se usan. Además, se deben tener en cuenta las variaciones según la temporada, las condiciones de cultivo, el lugar donde se encuentra el cultivo, etc. En general, esto implica nuevos desafíos para el laboratorio, por ejemplo en lo referido a la evaluación de la estabilidad de vida útil de tales productos.

Este informe presenta el desarrollo de un método objetivo para la determinación de la estabilidad de la vida útil de los productos RNGS, la prueba de estabilidad para RNGS.

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