Libro naranja: el proceso del jugo del árbol a la mesa

Nueva edición actualizada disponible ahora

Gracias a su rico sabor y a sus beneficios saludables, el jugo de naranja es el favorito en todo el mundo. El Libro naranja es una guía completa sobre la producción del jugo de naranja, desde el árbol hasta la mesa.

Recientemente actualizado con los últimos datos del mercado y nuevas imágenes, el Libro naranja presenta nuevos descubrimientos sobre la retención de la vitamina C y las temperaturas óptimas de pasteurización, junto con los desarrollos del procesamiento a alta presión y limpieza en el sitio. Documenta los cambios significativos en el mercado del jugo e incluye investigación actualizada sobre los patrones de consumo del jugo de naranja en regiones clave.

El libro también incluye nuevas normas reglamentarias y examina cómo las tendencias de venta minorista por Internet y la diversificación de la venta de comestibles tienen un impacto en los requerimientos de distribución y envasado.

Superar los desafíos del mercado

Como los consumidores demandan estándares más altos que nunca, los productores de jugo deben entender las necesidades del mercado para competir de manera efectiva. Esto representa un desafío porque el jugo de naranja es una bebida compleja que es sensible a la manipulación y al tratamiento.

Tetra Pak, líder mundial en el suministro de equipos para el procesado de jugo y sistemas de envasado, tiene una vasta experiencia en la producción de jugo de naranja. El libro naranja es nuestra manera de compartir este conocimiento con los clientes y estudiantes y profesionales en bebidas alrededor del mundo.

El libro lo guía por el recorrido completo del jugo de naranja. Comenzando por los árboles de cítricos, describe los varios tipos de naranjas antes de explicar las diferentes fases de procesado y envasado, y cómo se distribuye el producto final a los consumidores.

De jugos a néctares

Desde los concentrados al por mayor hasta otras presentaciones, gran parte del contenido del libro también se aplica al néctar de la naranja y a otros tipos de jugo de frutas. Sin embargo, los requisitos de producción de jugo de naranja puro son, generalmente, más estrictos, a fin de satisfacer las expectativas de los consumidores en este segmento.

Esperamos que el Libro naranja le resulte útil para ayudarlo a entender y ofrecer el jugo de frutas más popular y agradable que nos da la naturaleza.

¿Desea obtener más información sobre El libro naranja?