Queso cottage
Conocido como un refrigerio saludable, el queso cottage es un queso fresco con alto contenido de proteína y bajo en grasas que normalmente se consume con ensalada o pan. Es un producto de etiquetado limpio, producido como cuajada suelta y sumergido en un líquido deliciosamente cremoso. Este queso se puede consumir solo, mezclado con frutas o granola y se puede usar en batidos, lasaña o como sustituto de la mayonesa en pastas para untar. Nuestras líneas basadas en las mejores prácticas están diseñadas para la producción estable y repetible que resuelve los desafíos asociados con el queso cottage. Además, cubre una amplia variedad de capacidades, recetas y escenarios de producción.
El queso cottage es un queso fresco, cremoso y granular con un sabor suave. Se drena, pero no prensa, por lo que queda algo de suero, y las cuajadas individuales permanecen sueltas. Conocido como un tentempié saludable, el queso cottage normalmente se consume con ensalada o pan.
En la producción, lo más difícil es obtener un tamaño de gránulo aproximadamente parejo. La cuajada es frágil, por lo que debe tratarse con cuidado. Es por esto que solo se "corta" una vez en cubos de 6 x 6 mm aproximadamente antes de colocarse en una paleta durante ocho horas, para desprender el suero y dar al queso su consistencia granular particular. Luego, las partículas son lo suficientemente robustas para enjuagarlas en agua fría para eliminar cualquier resto de lactosa y ácido.
Se agrega nata, nata fermentada u otro tipo de aderezo a las partículas de la cuajada para obtener el producto final. Para lograr una diferenciación, los productores a veces agregan otros ingredientes, como vegetales, frutas, camarones, mariscos, miel, jamón o cereales.
Ofrecemos el equipo que usted necesita para producir queso cottage con cuidado y éxito. Nuestro método de producción hace uso de tinajas cerradas para queso. Este ambiente controlado le proporciona un mayor rendimiento.
Líneas de procesamiento para queso cottage
Línea basada en las mejores prácticas para queso cottage, alta capacidad
The best-practice lines for Cottage cheese combine proven equipment and a fully controlled process to guarantee stable, repeatable end-product quality. The high-capacity lines are designed for efficiency and can still be fine-tuned to a multitude of recipes and production scenarios. And our experts always help you create optimal, hygienic conditions for long product shelf life.
Línea basada en las mejores prácticas para queso cottage, baja capacidad
The best-practice lines for Cottage cheese combine proven equipment and a fully controlled process to guarantee stable, repeatable end-product quality. The lines can be fine-tuned to a multitude of recipes and production scenarios, and our experts help you create optimal, hygienic conditions for long product shelf life.
