Las tres tendencias principales para el queso cottage

Las nuevas tendencias para el queso cottage cumplen con las demandas del consumidor respecto de una mayor variedad de ingredientes y envasados, y exploran el potencial del queso cottage como un refrigerio en sí mismo.

1. Nuevas combinaciones de sabores

Desde piña y maracuyá hasta queso feta y olivas, las nuevas combinaciones de sabores con hierbas, especias y trozos de frutas están siendo muy solicitadas. Esto significa que los productores necesitan una solución que permita la incorporación eficiente de ingredientes y garantice una mezcla suave y homogénea.

2. Refrigerios envasados con ingredientes adicionales

Los productores están envasando y comercializando el queso cottage como un refrigerio en sí mismo. Los ingredientes adicionales incluyen galletas saladas con encurtido de tomate o cebollas caramelizadas, además de nueces y frutos secos, para brindarles a los consumidores una comida rápida, práctica y nutritiva.

3. Nuevas variedades para dietas especiales

Los productores también están observando un aumento en la demanda de variedades del tradicional queso cottage con un 4 % de grasa, variedades como bajo en grasas, sin grasa y productos con bajo contenido de lactosa y sin lactosa, así como versiones orgánicas y secas de la cuajada para cumplir con preferencias nutricionales específicas.

Los productores deben ser ágiles en su producción para sacar provecho de estas tendencias. Deben ser capaces de probar nuevos productos de queso cottage y fabricar lotes más pequeños cuando se introducen nuevos productos en el mercado. La mezcladora Tetra Pak® VCC garantiza una agitación suave y una alta calidad uniforme en todos los niveles de llenado, lo que les permite a los productores realizar lotes de prueba y producir lotes más pequeños. Como consecuencia, se logra un procesado más flexible y se permite que los productores diversifiquen la variedad de sus productos, incluso cuando el mercado no está lo suficientemente establecido para garantizar siempre la venta de un lote completo.