Tetra Pak® Mezclador de corte alto para mayonesa y emulsiones frías

Diseñado para brindarle una flexibilidad sin precedentes, calidad constante y máximo rendimiento, todo al Costo Total de Propiedad (TCO) más bajo. Perfecto para todo tipo de mayonesas, salsas de emulsiones frías, cremas y aderezos.

Nuestra nueva variedad de mezcladores de corte alto aumenta enormemente la eficiencia de la producción de emulsiones frías, lo que permite ahorrar tiempo y energía, y asegura que los ingredientes costosos se utilicen completamente. Los parámetros de calidad, tales como la apariencia, el sabor y la sensación en la boca están estrictamente controlados, de modo que usted puede reproducir de manera precisa un producto existente y producirlo a un costo más bajo.

Con nuestra herramienta de predicción complementaria, un mezclador virtual con una paleta de parámetros ajustable, también puede generar nuevas recetas y producirlas en el mismo mezclador. Expanda su rango fácilmente y de manera rentable para incluir todos los tipos de emulsiones frías, como bearnesa, holandesa, alioli, aderezo para hamburguesa, remoulade, salsa tártara y emulsiones de queso, así como mezclas de mayonesa con trozos de hierbas, verduras, carne o mariscos.

Flexibilidad ilimitada

  • Prepare la más amplia variedad de productos de emulsiones frías posible y aumente fácilmente la producción en respuesta a la creciente demanda.

Uniformidad en la calidad del producto.

  • Reproduzca con precisión las recetas actuales y cree recetas nuevas. Nuestra herramienta de predicción y el proceso de emulsificación de dos pasos le brindan control total del tiempo de mezcla, la fuerza de corte y la velocidad.

TCO más bajo

  • Al combinar la inversión inicial baja con un proceso de mezcla altamente eficiente y un rendimiento óptimo de los ingredientes, nuestros nuevos mezcladores reducen considerablemente su TCO total.

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Descubra la magia interior de los mezcladores de corte alto de Tetra Pak

Realice un recorrido virtual dentro de uno de nuestros nuevos mezcladores y descubra cuál es la exclusividad del diseño del equipo y el proceso de emulsificación de dos pasos que se produce en el interior.

Equipo de procesado

Flexibilidad ilimitada

La flexibilidad es una característica clave de nuestra nueva variedad de mezcladores de corte alto. A medida que su negocio crece, puede pasar de la producción por lote a la producción continua o de lote adicional sin tener que realizar una nueva inversión. Visite Tetra Pak ProductXplorer Para obtener aún más de su mezclador, vea nuestra herramienta de predicción complementaria, un mezclador virtual con una paleta de parámetros ajustables que puede utilizar para analizar las recetas de productos existentes y generar nuevas recetas de manera automática.
Esta herramienta elimina el esfuerzo y los gastos de la agrupación de los ingredientes y los equipos que necesita para realizar pruebas físicas, lo que le brinda una forma rápida y rentable de ampliar su variedad de productos con resultados completamente predecibles.

Plato de salmón y verduras

Uniformidad en la calidad del producto.

El diseño de nuestros nuevos mezcladores de corte alto y la herramienta de predicción complementaria se basan en el conocimiento adquirido durante un proyecto de investigación* de tres años que se llevó a cabo con el apoyo de científicos de universidades europeas. Mediante cientos de pruebas, nuestros técnicos en alimentos analizaron el proceso de emulsificación a nivel molecular, mientras que nuestros ingenieros de proceso estudiaron los patrones de flujo y el rendimiento de la mezcla con técnicas de dinámica de fluidos computacional. El resultado es una nueva tecnología patentada que permite la mezcla de corte alto y bajo en el mismo proceso. Esto le brinda control total de la velocidad, el tiempo y la fuerza de corte de su mezcla, de manera que puede ajustar el tamaño y la distribución de las gotas en su producto, y puede lograr la viscosidad, la sensación en la boca y la textura exactas que desea.

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Plato de salmón

TCO más bajo

Combinamos una inversión inicial baja con una serie de características de mejora de la eficiencia para reducir sus costos generales. En nuestros mezcladores nuevos, los ingredientes se introducen en el recipiente de mezcla en lugar de introducirse directamente en el cabezal mezclador de corte alto. Esto elimina el riesgo de corte excesivo, un problema común en la producción de mayonesa que hace que se desperdicien ingredientes. Además, los ingredientes se pueden introducir a mayor velocidad que en los mezcladores de mayonesa tradicionales. La entrada de aceite normalmente es de 4 a 5 veces más rápida que la velocidad usual, lo que reduce considerablemente el tiempo de mezcla y el consumo de energía. Puede ahorrar hasta un 40 % cuando utiliza uno de nuestros nuevos mezcladores en la configuración de producción por lote y, con una configuración de producción continua o por lote adicional, el potencial de ahorro es aún mayor.

Tazón pequeño lleno de mayonesa

Cómo asistir a un seminario puede reducir los costos de la producción de mayonesa en un 20 a 40 %

Cuando un mediano productor europeo de mayonesa, cremas y aderezos exploraba las formas de mejorar el negocio, su principal objetivo era reducir los costos de producción. Los objetivos secundarios eran mejorar la uniformidad de la calidad y aumentar la flexibilidad con el fin de ampliar la variedad de productos.

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Emulsificación de dos pasos y cabezal mezclador de HS dinámico

Agrande la imagen y vea nuestro exclusivo proceso de emulsión de dos pasos en acción. Para comenzar, el estátor del cabezal mezclador de corte alto está elevado mientras que los ingredientes se introducen en la carcasa del recipiente de mezcla y se mezclan ligeramente para crear una emulsión gruesa. Una vez que se introdujeron todo los ingredientes, el estátor se baja y comienza la mezcla de corte alto. La velocidad y la fuerza de corte del mezclador se pueden controlar con precisión para crear una emulsión con el tamaño de goteo exacto y la distribución deseada.

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