L’art du yaourt
À première vue, le processus semble simple : on utilise relativement peu d’ingrédients, et elle existait bien avant les lignes de transformation. Mais pour ces raisons, le yaourt est une affaire d’artisanat, qui nécessite une connaissance approfondie de la manière dont la transformation et les différents ingrédients influencent son caractère.
Les défis inhérents à la transformation du yaourt, et comment les experts y répondent
Il n’est pas exagéré de dire que les produits laitiers font partie de la vie de Kenneth Sjöström depuis sa naissance. L'ingénieur des procédés laitiers Tetra Pak a grandi dans une ferme et, lorsqu'il était enfant, il aidait à traire les vaches et à collecter le lait pour la laiterie locale.
Le yaourt conservé à température ambiante
Le yaourt conservé à température ambiante est l’une des catégories de produits laitiers les plus intéressantes à l’heure actuelle : ce produit connaît d'ores et déjà un succès phénoménal en Chine et se développe rapidement sur d'autres marchés. Mais alors que l’intérêt grandit à l’échelle mondiale, peu de producteurs de yaourt disposent des connaissances et de l’expertise nécessaires pour saisir les opportunités commerciales qu'offrent ces produits relativement complexes.
5 choses à prendre en compte lors du choix de l'emballage pour votre yaourt à boire
Comment choisir l'emballage qui convient le mieux à votre yaourt à boire à température ambiante… et à vos consommateurs ? Obtenez des conseils d'experts ici.
Les matériaux d'emballage expliqués en 3 minutes
Comment rendre le matériau d'emballage (qui contient votre yaourt à boire et d'autres produits sensibles) sûr et protégé, mais aussi attrayant et pratique pour les consommateurs ? Et comment le faire de manière aussi durable que possible ? Découvrez-le dans notre courte vidéo.
Les matériaux d'emballage expliqués en 3 minutes
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Discutons ensemble !
Vous cherchez de nouvelles opportunités ? Où que vous vous trouviez, nous ne sommes pas loin, prêts à répondre à toutes vos questions concernant le yaourt.
Comprendre le yaourt conservé à température ambiante
Le yaourt conservé à température ambiante connaît une popularité fulgurante. Alors que les volumes de production mondiaux de la plupart des types de yaourt ont augmenté à un taux de croissance annuel composé (TCA) de 4 % au cours de la période 2013-2016, la production de yaourt conservé à température ambiante a augmenté de 19 % au cours de la même période. Ce produit de niche, mais qui connaît actuellement une hausse en petits volumes, attire de plus en plus l'attention en tant que boisson de consommation pratique et saine. Dans notre livre blanc mis à jour, nous présentons certains de ces défis de manière plus détaillée, en offrant des conseils et une assistance technique reflétant les meilleures pratiques de l'industrie laitière.
Nous vous soutenons de la conception du produit jusqu'à la production commerciale
Dans cette vidéo, nos experts Dan Björklund et Rachel Shen expliquent le processus d'innovation à l'aide de centres de développement de produits. Ils y parlent de trois produits différents, dont le yaourt à température ambiante avec morceaux.
