Bienvenue aux Nations unies du yaourt
Il existe tout un univers de yaourts de par le monde. Quelle variété allez-vous ajouter à votre gamme ? Voyez par vous-même !
Bienvenue aux Nations unies du yaourt
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Déjà 22,8 milliards de litres
La consommation mondiale de yaourt à boire devrait augmenter de 2,0 % entre 2020 et 2023, et celle de lait fermenté traditionnel, de 1,8 %. Ensemble, ils représentent 7,2 % du volume total de produits laitiers. Bien que cette part puisse paraître faible, il s'agit d'une catégorie très intéressante avec des marges élevées. Les emballages individuels sont majoritaires, représentant 82 % des yaourts à boire et 56 % des laits fermentés traditionnels.
Ancrés dans la tradition
Le lait fermenté traditionnel et le yaourt à boire occupent déjà une place importante dans la vie des gens. Compte tenu du climat chaud et du manque de chaînes de distribution de systèmes de réfrigération et de froid dans de nombreuses régions, il existe une opportunité évidente pour le yaourt à boire à température ambiante au Moyen-Orient et en Afrique. Prenez un produit déjà très apprécié et rendez-le encore plus accessible.
De 0 à 50 % en 10 ans
En Chine, le yaourt à boire conservé à température ambiante est une réussite remarquable. Il s'élève désormais à presque 2,5 milliards de litres et représente près de 50 % des ventes totales de yaourt. Tout cela a commencé en 2010, année où une grande laiterie chinoise a lancé un yaourt à boire conservé à température ambiante, en collaboration avec Tetra Pak. Depuis, 13 producteurs laitiers ont pénétré ce marché avec des lignes de production Tetra Pak. Et les consommateurs en redemandent.
Une Amérique du Sud qui talonne la Chine
Le Brésil est le troisième marché mondial pour le yaourt à boire. La distribution réfrigérée coûte très cher dans un pays tropical comme le Brésil et peut représenter jusqu'à 30 % du coût d'un produit. Pour des raisons évidentes, les produits frais ont tendance à être consommés à la maison. Une option de conservation à température ambiante permet aux consommateurs de déguster des yaourts même en dehors de chez eux.
De plus gros morceaux de fruits = valeur ajoutée
Les yaourts contenant de gros morceaux de fruits, du tapioca, du fromage ou des céréales ont le vent en poupe : les consommateurs sont prêts à payer jusqu’à 40 % en plus pour ce type de produits. Regardez ce film et laissez-vous inspirer !
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Restez au fait des tendances de consommation
Le comportement des consommateurs ainsi que leurs habitudes d'achat sont en constante évolution. Quelles sont donc les tendances qui présentent actuellement les plus grandes possibilités et les principaux défis ? Regardez Michaela Vallalta, responsable de recherche, vous présenter sept d'entre elles.
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Discussion
Vous cherchez de nouvelles opportunités ? Où que vous vous trouviez, nous ne sommes pas loin, prêts à répondre à toutes vos questions concernant le yaourt.
