2016-03-02
Article scientifique :
Une meilleure compréhension des cinétiques de séchage permet de faire avancer les processus de modélisation du séchage par pulvérisation
Comment sèche une goutte ? Cette question peut paraître insignifiante, mais c'est en comprenant parfaitement le processus de séchage des produits laitiers concentrés que l'on parvient à créer et à améliorer des équipements de séchage par pulvérisation. De nouvelles recherches expérimentales, menées en collaboration avec Tetra Pak, ont permis d'acquérir de nouvelles connaissances précieuses sur les propriétés d'une goutte tout au long du processus de séchage, qui peuvent être désormais mises en pratique dans des outils de modélisation avancés.
Les recherches menées à l'école polytechnique Chalmers de Göteborg, en Suède, par le Dr. Loredana Malaforte, ont permis entre autres d'acquérir de nouvelles données détaillées sur les propriétés de la couche superficielle des gouttes tout au long du processus de séchage. Ces informations sont essentielles pour comprendre la viscosité et la tendance qu'ont les particules à s'unir les unes aux autres, pour former des groupes plus ou moins importants. De plus, ces données permettent de développer des simulations par ordinateur pour prévoir où, dans le dispositif de séchage par pulvérisation, les gouttes seront visqueuses et où elle seront sèches ou non visqueuses. Au final, cela permet de créer un processus de conception et de perfectionnement plus efficace tout en réduisant les essais et les erreurs. Cela peut permettre de réaliser des économies en raisons du rallongement des temps de disponibilité et de la mise en place d'un équipement de séchage par pulvérisation fonctionnel.
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