Gösta Bylund

Master en technologie laitière


Gösta Bylund est l'auteur d'origine du manuel « Dairy processing handbook » sur le traitement des produits laitiers La première édition a été publiée au début des années 1980 et a été mise à jour de nombreuses fois.

Gösta Bylund

Bozena Malmgren

Chapitre 9 Lait longue conservation, Chapitre 16 Lait condensé et Chapitre 18 Produits à base de lait reconstitué

 

Technologue en chef en industrie laitière, titulaire d'un doctorat

 

Née en République tchèque

Loisirs : La danse et les langues (parle 6,5 langues)

Conseil de lecture : Chapitre 9 : le procédé UHT standard réduit le nombre de micro-organismes (spores) d'au moins 9 logarithmes, ce qui signifie que sur 1 000 000 000, 1 seul risque de survivre. Chapitre 16 : le lait condensé sucré, dont la concentration en sucre dans l'eau est comprise entre 62,5 et 64,5 %, se conserve de lui-même. Chapitre 18 : presque tous les produits pouvant être fabriqués à partir de lait frais peuvent l'être à partir de poudre de lait.

Bozena Malmgren

Andrzej Holanowski

Chapitre 8 Produits à base de lait pasteurisé


Master et doctorat en technologie laitière


Né en Pologne

Loisirs : Photographie

Conseil de lecture : Définitions et explications des produits à longue durée de conservation (ESL) au Chapitre 8
Andrzej Holanowski

Mats Hellman

Chapitre 6.10 Automatisation


Né en Suède

Loisirs : Ski

Citation : « J'ai eu la possibilité de rencontrer des personnes et des cultures du monde entier. Cela donne la possibilité de colporter les bonnes pratiques et d'aider nos clients dans leur travail quotidien ».

Conseil de lecture : La gestion de la production est un domaine qui se développe très rapidement dans notre secteur d'activité. C'est un stimulus permanent pour améliorer les performances opérationnelles du processus du production.

Mats Hellman

Gunnar Mattsson

Chapitre 5 Collecte et réception du lait et Chapitre 6.11


Titulaire d'un master en systèmes d'entretien Agronome Né en Suède

Loisirs : Jardinage

Citation : « Je me suis rendu compte que la plupart des problèmes finissent par se résoudre ».

Gunnar Mattsson

Birgitta Svensson

Chapitre 4 Microbiologie


Spécialiste en technologie, titulaire d'un doctorat


Née en Suède

Loisirs : Mes chiens

Citation : « Lorsque j'ai rempli un formulaire pour trouver l'emploi qui me correspondrait le mieux, mon premier choix a été enquêtrice criminelle ».

Conseil de lecture : La microbiologie est la raison pour laquelle le traitement des produits laitiers est nécessaire. La microbiologie est également un moyen de conserver les produits laitiers et de créer de nouveaux produits.

Birgitta Svensson

Håkan Pålsson

Chapitre 6.2 Séparateurs centrifuges et standardisation du lait


Diplôme en économie de marché, Master en stratégie. Né en Suède

Loisirs : La chasse au renne

Citation : « J'aime travailler dans mon jardin, planter de nouvelles plantes, les regarder pousser et façonner un nouvel environnement ».

Håkan Pålsson

Karsten Lauritzen

Chapitre 6.4 Technologie des membranes


Master en ingénierie chimique et science des matériaux Né au Danemark

Loisirs : J'adore rouler avec mon vélo de course, notamment lors de sorties en famille.

Citation : « Il est surprenant de voir comment la vie transforme parfois une pensée en une réalité ! »

Conseil de lecture : Ce qui me fascine le plus dans la technologie des membranes, c'est probablement la complexité du système, où la membrane n'est que l'un des nombreux facteurs qui déterminent l'efficacité du procédé de filtration et la propriété des produits laitiers fabriqués.

Karsten Lauritzen

Torben Vilsgaard

Chapitre 19 Crèmes glacées


Master en ingénierie biotechnologie Né au Danemark

Loisirs : Immersion dans la nature, pour marcher, courir ou faire du vélo

Citation : « Ma crème glacée préférée : les desserts glacés à la vanille bon marché, fabriqués à partir de matière grasse végétale et d'arôme vanilliné... ce sont ceux qui vous procurent la véritable sensation de la crème glacée ».

Torben Vilsgaard

Eelco Verweij

Chapitre 6.5 Évaporateurs


Bachelor en ingénierie de traitement chimique et en ingénierie mécanique

Né aux Pays-Bas

Loisirs : Football

Conseil de lecture : Difficile de choisir car l'intégralité du chapitre traite des techniques d'évaporateur à flot tombant.

Eelco Verweij

Eddy Bronsveld

Chapitre 17 Lait et poudre de lactosérum


Bachelor en technologie opérationnelle. Né aux Pays-Bas

Loisirs : Sports

Conseil de lecture : Économies d'énergie du séchage par pulvérisation

Eddy Bronsveld

Nicholas Adamson

Chapitre 15 Traitement du lactosérum


Bachelor en ingénierie chimique, titulaire d'un doctorat. Né en Australie

Loisirs : Jouer de la guitare dans un groupe

Conseil de lecture : Fabrication de produits à base de sérum directement à partir de lait écrémé

Nicholas Adamson

James Pearse

Chapitre 1 Production primaire de lait


Bachelor spécialisé en sciences sociales. Né au Royaume-Uni

Loisirs : Course à pied

James Pearse

Pavlos Kouroutsidis

Chapitre 6.3 Homogénéisateurs


Master en ingénierie chimique/technologie alimentaire et nutrition. Né en Suède

Loisirs : Basketball

Citation : « Je sais pourquoi il faut homogénéiser le ketchup ».

Conseil de lecture : Théorie de l'homogénéisation (première section), homogénéisation partielle (deuxième section)

Pavlos Kouroutsidis

Jaana Mathisson

Chapitre 3 Rhéologie et Chapitre 6 Échangeurs thermiques


Titulaire d'un doctorat. Né en Finlande

Loisirs : Sports

Conseil de lecture : Le transfert thermique et la rhéologie sont deux sujets auxquels nous sommes confrontés tous les jours : dès le matin, la rhéologie, par exemple, permet au dentifrice de rester sur la brosse à dents, et les échangeurs thermiques nous permettent de boire du lait sans tomber malades.

Jaana Mathisson

Ferdinand Franz

Chapitre 5 Collecte et réception du lait, Chapitre 7 Conception d'une ligne de process et Chapitre 21 Nettoyage des équipements pour produits laitiers


Responsable du développement. Né en Suède

Loisirs : Randonnée

Citation : « J'ai plus ou moins grandi dans le domaine des produits laitiers, ma famille toute entière travaille dans la même laiterie : mon père, mon oncle, mon frère et ma sœur ».

Ferdinand Franz

Cecilia Svensson

Chapitre 2 La chimie du lait, Chapitre 18 Produits à base de lait recombiné et Chapitre 21 Nettoyage des équipements pour produits laitiers


Spécialiste en technologie, Master en génie alimentaire et Teknologie Licentiat (ingénieur), Titulaire d'un doctorat. Né en Suède

Loisirs : Courses d'orientation, ski, musique

Citation : « Même s'il n'arrive qu'à la fin du manuel et ne se passe souvent qu'en sous-sol, le nettoyage est une étape extrêmement importante de la fabrication de produits laitiers de haute qualité ».

Cecilia Svensson

Ulrika Rehn

Chapitre 6.2 Séparateurs centrifuges et standardisation du lait


Spécialiste des applications - Séparateurs centrifuges de produits laitiers. Titulaire d'un doctorat. Née en Suède

Ulrika Rehn