FABRICATION DE CAILLÉ

Au cours de ce procédé, les enzymes sont ajoutées au lait en vue de séparer le caillé et le lactosérum.

Équipement de fabrication de caillé pour presque tous les types de fromage

Le caillé est au cœur de la production de fromage. C'est à cette étape de la production qu'est déterminée la composition finale de votre fromage : son taux d'humidité, son pH et ses caractéristiques physiques.

Tetra Pak dispose de la plus importante base de cuves de fabrication de caillé installée dans le monde et du catalogue de produits le plus varié du marché, Cuves Double O, horizontales à arbre simple ou arbre double. Nous disposons d'installations de référence pour presque tous les types de fromages (depuis les productions artisanales en petite quantité jusqu'aux produits industriels fabriqués à grande échelle). De plus, notre système de contrôle avancé et polyvalent vous permet de produire toutes sortes de fromages différents.

Nous disposons d'une gamme d'équipements éprouvés, d'une grande expertise et d'une longue expérience dans la fabrication de caillé. Nos spécialistes dans ce domaine vous aident à adapter vos recettes afin d'obtenir les meilleurs résultats. Nous pouvons ensemble créer des produits encore plus savoureux et rendre votre entreprise plus rentable.

Équipement de fabrication de caillé

Tetra Pak Cheese Vat OST CH5

Tetra Pak® Cheese Vat OST CH5

La Tetra Pak® Cheese Vat OST CH5 est une cuve de fromagerie horizontale pour la fabrication de caillé de cheddar ou de mozzarella.

Tetra Pak Cheese Vat OST CH6

Tetra Pak® Cheese Vat OST CH6

La Tetra Pak® Cheese Vat OST CH6 est conçue pour la production de caillé, notamment de cheddar, de fromages à pâte filée et d'autres types de fromages similaires.

Tetra Pak Cheese Vat OO

Tetra Pak® Cheese Vat OO

La Tetra Pak® Cheese Vat OO est une cuve spécifiquement conçue pour la production de caillé et de lactosérum de haute qualité.

Tetra Pak Cottage Cheese Vat E3

Tetra Pak® Cottage Cheese Vat E3

La Tetra Pak® Cottage Cheese Vat E3 est une cuve de fromagerie horizontale destinée à la fabrication de caillé de cottage cheese, et permet le caillage, le décaillage, le brassage et le chauffage.

Tetra Pak Cheese Vat HCV

Tetra Pak® Cheese Vat HCV

Partie intégrante d'une gamme d'équipements de pointe pour la fabrication de fromages qui permettra à votre usine d'atteindre la norme de qualité fromagère et les profits que vous exigez.

Tetra Pak Cottage Cheese Vat H2

Tetra Pak® Cottage Cheese Vat H2

La Tetra Pak® Cottage Cheese Vat H2 est une cuve entièrement fermée, totalement automatique et compatible NEP pour la fabrication de cottage cheese. Elle est construite selon les normes du département de l'Agriculture (USDA).

Tetra Pak Cheese Vat Yieldmaster 2

Tetra Pak® Cheese Vat Yieldmaster 2

Une cuve de fromagerie novatrice capable de fournir une qualité de fabrication fromagère supérieure et un rendement économique optimal avec l'intégrité et la durabilité mécaniques à long terme.

Capteur de coagulation Tetra Pak pour cuves de fromagerie

Capteur de coagulation Tetra Pak® pour cuves de fromagerie

Le contrôle de coagulation du lait TS CoAguLite reproduit les choix de temps de découpe de l'industriel fromager, tout en tenant compte des effets induits du process par ex.

Nous pouvons vous aider en matière de production de caillé