2016-10-07
La sfida del gelato
Ispirazione per i prossimi gelati
Attraverso un concorso su Facebook, abbiamo chiesto a persone in tutto il mondo di dare sfogo alla creatività e inviarci le loro idee per nuovi gelati in cinque diverse categorie: festa estiva, colazione in movimento, inverno, sorprese nascoste e coni e coppette.
Secondo David Jago, Director of Innovation and Insight per Mintel e uno dei nostri giudici esperti, "i consumatori hanno presentato idee così creative che ognuna è, potenzialmente, un prodotto di successo!"
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Desideri provare le nostre nuove, entusiasmanti ricette per il gelato? Il nostro centro di sviluppo prodotti in Danimarca è dedicato all'innovazione del gelato. I nostri esperti sono a disposizione per offrire suggerimenti per le ricette, guide sui migliori metodi di trattamento e assistenza professionale. Contattaci subito per prenotare una visita.
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La sfida del gelato 2016
Scopri le idee vincenti e in che modo rispecchino le tendenze alimentari globali. Registrati per ricevere il nostro report. Di seguito trovi una delle ricette per l'inverno estratte dal concorso e alcuni spunti per il gelato fatto in casa.
Inverno: sapori caldi e confortanti
Gelato all'eggnog fatto in casa
- 1 tazza di latte intero (circa 2,3 dl)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 7 albumi grandi
- 3/4 di tazza di zucchero
- 2 tazze di panna refrigerata
- 3 cucchiai di rum scuro
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata tritata
- noce moscata o cannella fresca grattata da cospargere sopra
Preparazione:
Portare il latte e il sale a ebollizione in una casseruola a fuoco moderato. Rimuovere dal fuoco.
Sbattere insieme i tuorli e lo zucchero in una ciotola, quindi aggiungere gradualmente 1/4 di tazza di latte caldo, continuando a sbattere. Aggiungere i tuorli al latte rimanente nella pentola, sbattendo continuamente, e cuocere a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando la miscela non si sarà leggermente addensata e la temperatura non sarà di 80 °C, per 3-5 minuti. Versare immediatamente attraverso un setaccio a maglia fine posto sopra una ciotola pulita e incorporare la panna, il rum, la vaniglia e la noce moscata. Refrigerare la crema, coperta, per almeno 2 ore, finché non sarà fredda.
Congelare in gelatiera, poi trasferire in un contenitore ermetico e lasciare indurire in freezer per almeno 2 ore. Lasciare ammorbidire per circa 20 minuti in frigorifero prima di servire. Buon appetito :-)
Ricetta di www.epicurious.com
