Varietà di formaggio fresco
I formaggi freschi come i fiocchi di latte, il formaggio bianco e il tvarog sono acquistati e apprezzati dai consumatori di tutto il mondo e la loro popolarità sembra destinata a crescere. Qualunque siano le tue sfide produttive con queste tipologie di prodotti, le nostre linee di qualità offrono tecnologia all'avanguardia, flessibilità ed efficienza per garantire un processo produttivo ottimizzato.
Macchine e linee per il trattamento del formaggio bianco
Le nostre linee di qualità per il formaggio bianco (formaggio tipo feta) coprono due diverse tecnologie: ultrafiltrazione e ricombinazione degli ingredienti.
L'ultrafiltrazione è un metodo per concentrare continuamente il latte. Il prodotto viene spinto attraverso i filtri ad alta pressione. In questo modo si garantisce un volume concentrato che è in genere 5 volte inferiore al volume del latte. Il vantaggio principale dell'ultrafiltrazione è l'elevata resa del prodotto. La caseina, i grassi e le proteine del siero di latte vengono trattenuti nel formaggio.
La ricombinazione è un'alternativa all'utilizzo del latte fresco. Gli ingredienti - latte in polvere, fonti di grasso e altri ingredienti - vengono ricombinati utilizzando un miscelatore ad alto taglio.
Una volta preparato il latte destinato alla produzione di formaggio, il prodotto viene pastorizzato, omogeneizzato e acidificato. Il caglio viene aggiunto in linea nella macchina riempitrice. Il formaggio bianco viene riempito nella confezione in forma liquida e si coagula all'interno della confezione.
Scopri le macchine per le varietà di formaggio fresco
This is the process whereby enzymes are added to milk, separating it into curds and whey..
Draining and washing are the intermediate processes involved in cottage cheese production, after fermentation and before dressing.
Filtration solutions and service for the food and dairy industries
Pasteurization is the heat treatment of a product to kill pathogenic bacteria and reduce enzymatic activity.
From dairy and beverages to sauces and spreads, almost every product on grocery store shelves relies on homogenization.
Mixing solutions for cheese rennet
Brining is done by submerging the cheese in a concentrated salt brine where it absorbs salt from the brine.
Blending and buffering, are performed by single processing units.
Microfiltration removes impurities and harmful microorganisms from the cheese brine swiftly and efficiently while preserving the natural chemical balance.
