Produzione efficiente di hummus in lotti con raffreddamento esterno
Oggi, per produrre l'hummus si utilizzano numerosi processi diversi. Nessuno di essi è impeccabile: possono comportare costi elevati, limiti di capacità o addirittura problemi di sicurezza alimentare. Ora non dovrai più scendere a compromessi. Basato sulla pastorizzazione completa e su un sistema di raffreddamento a due fasi, il nostro nuovo sistema, in attesa di brevetto, è un modo efficiente dal punto di vista dei costi per produrre hummus in lotti, consentendo alla tua produzione di soddisfare i più elevati standard di sicurezza degli alimenti.
Vita a scaffale lunga e qualità costante.
La pastorizzazione completa e il sistema chiuso per un raffreddamento rapido e profondo contribuiscono a creare un ambiente che favorisce la sicurezza degli alimenti e prolunga la durata di conservazione. Concentrandosi su alcuni parametri qualitativi chiave, la nostra linea di qualità a lotti per l'hummus è progettata per fornire il risultato desiderato: un prodotto con una vita a scaffale lunga e una qualità costante.
Riduci il consumo energetico del 38%1 nella fase di raffreddamento
Aspettati bassi costi operativi. Uno scenario di produzione esemplificativo mostra che l'utilizzo di Tetra Pak® Continuous Freezer S, al posto di uno scambiatore di calore a superficie raschiata, può ridurre il consumo energetico del 38% e le perdite di prodotto di ~70%1 nella fase di raffreddamento. Non è necessario un sistema esterno per l'acqua ghiacciata o per il glicole ed è anche una soluzione efficiente dal punto di vista dello spazio. Il processo di installazione è facile e rapido. Il congelatore è plug-and-play: basta collegarlo all'acqua e all'elettricità e il gioco è fatto.
Vedi i prerequisiti in fondo a questa pagina.
Un'idea nuova, basata su una tecnologia collaudata
La soluzione in attesa di brevetto si basa su due componenti chiave consolidati e collaudati: i nostriTetra Pak® High Shear Mixer e Tetra Pak® Continuous Freezer S. Queste tecnologie sono ora combinate in qualcosa di completamente nuovo: in sintesi, un sistema costruito su un pensiero innovativo e su decenni di esperienza.
1 Il risultato finale dipende dallo scenario di produzione. Questo calcolo si basa sul confronto tra l'utilizzo di un Tetra Pak® Continuous Freezer S e uno scambiatore di calore a superficie raschiata per il raffreddamento esterno. Gli altri componenti sono considerati identici.
Capacità della linea 500 kg/ora; produzione 10 ore/giorno, potenza di raffreddamento 50 kW.