Produzione efficiente di hummus in lotti con raffreddamento esterno
Oggi, per produrre l'hummus si utilizzano numerosi processi diversi. Nessuno di essi è impeccabile: possono comportare costi elevati, limiti di capacità o addirittura problemi di sicurezza alimentare. Ora non è più necessario scendere a compromessi. Basato sulla pastorizzazione completa e su un sistema di raffreddamento a due fasi, il nostro nuovo concetto, in attesa di brevetto, consente di produrre hummus in modo efficiente dal punto di vista dei costi, con il massimo livello di sicurezza degli alimenti.
Alimenti sicuri e a lunga conservazione
La pastorizzazione completa e il sistema chiuso per un raffreddamento rapido e profondo creano un ambiente sicuro per gli alimenti e il risultato finale desiderato: un prodotto con vita a scaffale lunga e di qualità costante. Come lo sappiamo? Abbiamo verificato diversi parametri di qualità attraverso test approfonditi presso il nostro centro di prova della tecnologia di miscelazione.
Riduci il consumo energetico del 38%1 nella fase di raffreddamento
Aspettati bassi costi operativi. Uno scenario di produzione esemplificativo mostra che l'utilizzo di Tetra Pak® Continuous Freezer S, al posto di uno scambiatore di calore a superficie raschiata, può ridurre il consumo energetico del 38% e le perdite di prodotto di ~70%1 nella fase di raffreddamento. Non è necessario un sistema esterno per l'acqua ghiacciata o per il glicole ed è anche una soluzione efficiente dal punto di vista dello spazio. Il processo di installazione è facile e rapido. Il congelatore è plug-and-play: basta collegare acqua ed elettricità e si è pronti a partire.
Vedi i prerequisiti in fondo a questa pagina.
Un'idea nuova, basata su una tecnologia collaudata
La soluzione, in attesa di brevetto, si basa su due componenti chiave consolidati e comprovati: i nostriTetra Pak® High Shear Mixer e Tetra Pak® Continuous Freezer S. Queste tecnologie sono ora combinate in qualcosa di completamente nuovo: in sintesi, un concetto costruito su un pensiero innovativo e su decenni di esperienza.
1 Il risultato finale dipende dallo scenario di produzione. Questo calcolo si basa sul confronto tra l'utilizzo di un Tetra Pak® Continuous Freezer S e uno scambiatore di calore a superficie raschiata per il raffreddamento esterno. Gli altri componenti sono considerati identici.
Capacità della linea 500 kg/ora; produzione 10 ore/giorno, potenza di raffreddamento 50 kW.