Nuove idee. Nuove possibilità. Nuovi alimenti.

Immagina se gli organismi e le cellule invisibili all'occhio umano potessero aiutare a risolvere alcune delle maggiori sfide dell'umanità. I processi di fermentazione di precisione e della biomassa e quelli della coltura cellulare offrono immense potenzialità per nutrire una popolazione in crescita utilizzando al contempo meno risorse naturali. Noi di Tetra Pak riteniamo che questi processi di nuovi alimenti siano un ulteriore passo rivoluzionario che ci consentirà di mantenere la nostra promessa di proteggere la bontà: gli alimenti, le persone e il pianeta.

Stiamo collaborando con una rete internazionale di stakeholder dei settori pubblico, privato e accademico per sviluppare l'innovazione nell'ambito dei nuovi alimenti. Insieme, stiamo lavorando per trovare le risposte alle sfide odierne e sviluppare soluzioni end-to-end complete per immettere sul mercato nuovi prodotti.

Soluzioni integrate

Processing equipment for filtration, blue background

Fermentazione di precisione

Collaboriamo con te per trovare le soluzioni giuste, configurate in modo ottimale e con la massima efficacia, per la produzione di ingredienti derivati dalla fermentazione di precisione su larga scala.

Biomass mixer zoom-in

Trattamento di fermentazione della biomassa

Scopri un'ampia gamma di soluzioni comprovate per il trattamento di alimenti e bevande adattabili alla produzione affidabile da cellula singola su larga scala.

Insights sui nuovi alimenti

Insights report, Scaling up in precision and biomass fermentation, people in meeting

Scalabilità? Ottieni gli insights per procedere nel modo giusto.

La scalabilità dei processi di fermentazione pone numerose sfide specifiche. Fortunatamente, è già disponibile una vasta raccolta di informazioni preziose a cui attingere per risolvere questi problemi. In questo documento di 20 pagine in cui vengono descritte le modalità del processo, abbiamo raccolto sette aree chiave da considerare quando si inizia il percorso di ampliamento su vasta scala.

New food beginners guide on table with dairy products

Scarica: Fermentazione di precisione e della biomassa

Scopri i processi di fermentazione utilizzati nella produzione dei nuovi alimenti. In questa guida di base, i nostri esperti condividono la scienza e le opportunità commerciali. Scopri cosa promuove lo sviluppo odierno, le tendenze e le sfide che plasmano il settore, le tecnologie da tenere in considerazione per la produzione commerciale e molto altro.

Promuovere l'innovazione dei nuovi alimenti

Negli ultimi anni, i processi di fermentazione di precisione e della biomassa hanno assunto un ruolo di primo piano nella produzione dei nuovi alimenti. Crediamo che innovazioni del genere siano essenziali per affrontare le sfide economiche, sociali e ambientali all'interno della produzione alimentare e delle bevande. Guarda questo video in cui Charles Brand, Executive Vice President of Tetra Pak Processing Solutions & Equipment, spiegherà perché abbiamo assunto un ruolo attivo in questo ambito.

Promuovere l'innovazione dei nuovi alimenti

Negli ultimi anni, i processi di fermentazione di precisione e della biomassa hanno assunto un ruolo di primo piano nella produzione dei nuovi alimenti. Crediamo che innovazioni del genere siano essenziali per affrontare le sfide economiche, sociali e ambientali all'interno della produzione alimentare e delle bevande. Guarda questo video in cui Charles Brand, Executive Vice President of Tetra Pak Processing Solutions & Equipment, spiegherà perché abbiamo assunto un ruolo attivo in questo ambito.

Le potenzialità dei nuovi alimenti

Infographic: animal protein sources

Ottenere di più con meno

Sfide relative all'efficienza della produzione di proteine
Per nutrire una popolazione in aumento, dobbiamo produrre più cibo da un input calorico ridotto. Oggi notiamo il sorgere di sfide importanti che riguardano l'efficienza in base al tipo di proteina alimentare. La produzione di pollame, ad esempio, richiede 8 calorie per produrne una. Il manzo, invece, richiede 34 calorie complete per produrre una singola caloria di manzo. Le alternative di origine vegetale rappresentano già una soluzione a queste mancanze. In futuro, la fermentazione, la coltura cellulare e altri processi di nuovi alimenti potrebbero aiutarci ulteriormente a soddisfare le esigenze alimentari del pianeta in modo più efficiente.1

Table: Invested capital food categories

Parte di un movimento in crescita2

Unirsi alle voci più importanti del settore
Nel 2017, Fortune Magazine ha dichiarato che "la fermentazione è il futuro della tecnologia alimentare." Quella di Fortune Magazine è solo una delle voci che sottolineano il potenziale della fermentazione e di altri processi dei nuovi alimenti:

"Dobbiamo reinventare il futuro della nutrizione... se non creiamo una rivoluzione agricola industriale basata sulla scienza, non saremo in grado di nutrire il mondo." - Avi Ben Assayag, CEO, Nestlé Israele

"La partecipazione di Fonterra in Motif ci aiuterà a fare parte del settore emergente di ultima generazione della nutrizione basata sui prodotti fermentati." - Judith Swales, Head of Global Consumer and Foodservice Business, Fonterra

"Adotta quella che potrebbe essere la tecnologia verde più importante di sempre. Potrebbe salvare la vita di tutti noi". - George Monbiot, The Guardian

1Fonte: IOP Science, Environmental Research Letters, Volume 11, Number 10 Energy and protein feed-to-food conversion efficiencies in the US and potential food security gains from dietary changes. Fonte:
https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1748-9326/11/10/105002

2Immagine: Good Food Institute, Investment resources (2023) Startup del settore delle proteine alternative. Fonte: https://gfi.org/investment/