Un processo uniforme e la minima variazione nella composizione del prodotto, insieme a macchine di produzione efficienti e affidabili che garantiscono il corretto funzionamento della linea, sono elementi essenziali che portano al successo nel settore della produzione di formaggi. Le nostre tecnologie sofisticate e la conoscenza delle applicazioni casearie possono aiutarti a realizzare prodotti caseari di qualità uniforme, con peso e livelli di umidità costanti, rispondendo al contempo alla necessità di un processo produttivo conveniente.
Gli esseri umani consumano formaggio da migliaia di anni. Esistono migliaia di varietà e di metodi di produzione. Un'importante categoria di formaggi è quella dei formaggi a pasta semidura, tra cui figurano Gouda, Edam, Havarti ed Emmental, varietà famose in tutto il mondo. Scopri le fasi fondamentali della produzione dei formaggi a pasta semidura che tanto amiamo.
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Blockforming is done by putting the salted curd chips into a curd distribution tank (CDT) then transferring it by means of vacuum, through pipes.
Brining is done by submerging the cheese in a concentrated salt brine where it absorbs salt from the brine.
When making cheddar or pasta filata, the whey is removed from the curd using a whey screen and a draining belt.
This is the process whereby enzymes are added to milk, separating it into curds and whey.
Once separated from the whey, the curd is formed into blocks, cut into portions and filled into a cheese mould for further pressing.
When making cheddar or pasta filata, the whey is removed from the curd using a whey screen and a draining belt.