Vantaggi
Tetra Pak® Polivalente OST SH6 è un serbatoio orizzontale per la produzione di formaggi (semi) duri. Il serbatoio offre tutte le funzioni necessarie per un processo controllato e prevedibile, tra cui riempimento con latte destinato alla produzione di formaggio, miscelazione degli ingredienti, coagulazione del latte, taglio del coagulo, miscelazione, scarico del siero di latte, aggiunta di acqua, riscaldamento e raffreddamento indiretti, svuotamento e Cleaning In Place (CIP). L'utilizzo di acqua calda nella camicia punzonata per riscaldare il prodotto consente all'operatore di avere un maggiore controllo sulla velocità e sulla temperatura di riscaldamento.
Proven equipment, built on over 40 years of expertise
Caratteristiche
Albero orizzontale singolo
Aumenta le prestazioni e l'affidabilità
Dosaggio preselezione
Fornisce una distribuzione uniforme del caglio e migliora la resa
Eccezionale design di coltello e telaio
Riduce lo stress meccanico e aumenta l'igiene
I coltelli sono saldati solo a un'estremità del telaio della lama, il che conferisce al sistema un certo grado di elasticità e riduce il rischio di flessione o rottura. Ciò consente una durata più lunga e una maggiore ripetibilità. Inoltre, il nostro eccezionale design ha dimostrato di ridurre le perdite di grassi e particelle e di inibire l'accumulo di cagliata durante la produzione, migliorando così l'igiene.
Aspirazione del siero di latte ad alta capacità
Raggiunge una miscela omogenea e riduce le perdite
Quando è il momento di rimuovere il siero dalla cagliata, la nostra funzione di aspirazione ad alta capacità fa rapidamente il lavoro. Riduce il tempo di sedimentazione, minimizzando la fusione della cagliata. Di conseguenza, quando la miscelazione ricomincia, si richiede meno forza per allentare le particelle di cagliata e creare una miscela omogenea. Si riducono anche le perdite di grasso e le multe.
Riscaldamento della gola della camicia
Migliora il trasferimento del calore e il controllo sul processo di riscaldamento
Stable Vat design
Increases equipment lifetime
Over time, frequent heating and cooling of the vat can lead to cracks. Our vat design takes these temperature fluctuations into account. The critical areas are designed to allow a degree of movement, which reduces the risk of cracking and increases the lifetime of the equipment. In addition, the inner and outer wall of the tank are heated at the same time, allowing the vat to expand evenly.
Cordless whey seive
Enhances hygiene and reliability
The whey sieve is lowered and lifted by means of a stainless-steel cylinder, which is both hygienic and reliable. It moves fast, especially during lifting, which further contributes to a short sedimentation time and hence, limits the losses of fat and fines.
Sistema di controllo
Ottimizza la produzione di tutti i tipi di formaggio
Accesso alle guarnizioni
Riduce il tempo di manutenzione
Si può accedere alle guarnizioni dall'esterno oppure dal serbatoio senza rimuovere l'unità di trasmissione. In questo modo è possibile raggiungerle facilmente per eseguire manutenzione. Riduce il tempo necessario per il trattamento e aumenta la sicurezza dello stesso. Permette anche alla produzione di tornare in esecuzione più velocemente dopo uno stop, con tempi di fermo minimi.
Opzioni
Sensore di coagulazione
Il sensore contiene una luce a infrarossi che rileva quando è iniziata la coagulazione. Sulla base di questi dati, calcola quando il taglio dovrebbe iniziare, portando a un risultato più accurato e affidabile di quanto sia possibile con il controllo manuale. Se per qualche motivo il latte non si coagula correttamente, il sensore avverte il pannello di controllo, riducendo notevolmente i tempi di fermo associati a questo tipo di deviazione.
