R&R Ice Cream
- il gusto del successo

R&R Ice Cream offre un delizioso gelato con stecco, in coni, sandwich, barrette e vaschette ai consumatori europei. Quando l'azienda ha iniziato a produrre le proprie salse dolci, ha ottenuto un migliore controllo della qualità, maggiore flessibilità e una riduzione dei costi.


R&R è il terzo più grande produttore di gelato al mondo, con un solido portafoglio di gelato di marchi terzi e una vasta gamma di prodotti a marchio proprio. Il portafoglio comprende tutti i possibili formati di gelato, come stecchi, coni e sandwich, vaschette di diverse dimensioni e formati speciali. In Germania, la produzione di R&R ha luogo a Osnabrück, 130 km a ovest di Hannover. Nei periodi di alta stagione, presso lo stabilimento lavorano fino a 800 persone.

Per rendere i gelati più deliziosi, spesso viene aggiunta una salsa alla fragola, al caramello, al cioccolato o altri sapori appetitosi. In precedenza, lo stabilimento per la produzione del gelato acquistava tutte le salse per i topping dai propri fornitori. Il fabbisogno totale è pari a più di 2 milioni di chili l'anno. Ma l'azienda si trovava ad affrontare diverse sfide, tra cui la giusta viscosità del prodotto, tempistiche lunghe e un processo lento nello sviluppo di nuove ricette o di modifica di quelle esistenti. Inoltre, l'azienda cercava modi per ridurre i costi e restare competitiva nel difficile settore del gelato. Così si è rivolta a due dei propri fornitori di apparecchiature, uno dei quali era Tetra Pak, per ottenere una soluzione. Tetra Pak ha proposto una linea completa per la produzione di salse con Tetra Pak® Miscelatore ad elevata forza di taglio per grandi formati pari a 2 tonnellate e un sistema di riempimento, oltre a una linea pilota con un miscelatore di piccole dimensioni per lotti di 80 kg.

"Abbiamo potuto testare tutti gli elementi per un anno, acquistandoli se ne apprezzavamo le funzionalità o restituendoli se non eravamo soddisfatti", afferma Achim Wintels, Production Manager per R&R Ice Cream. "La produzione delle salse è un settore nuovo per noi, e non avevamo la garanzia che il processo avrebbe funzionato bene. La soluzione proposta da Tetra Pak garantiva il basso rischio che cercavamo", aggiunge Frank Foerster, Direttore di stabilimento per R&R Ice Cream.

Il miscelatore di grandi dimensioni include due agitatori per una miscelazione migliore, e la gestione delle ricette è completamente automatica. Il miscelatore piccolo viene utilizzato per cicli di prova e per la dissoluzione della pectina al fine di ridurre le tempistiche di miscelazione con il miscelatore grande. La linea per le salse viene utilizzata durante tre turni al giorno, sei o sette giorni a settimana.

Pascal Freund di R&R Ice Cream riempie il miscelatore

Pascal Freund, Group Leader per la produzione di salse, riempie Tetra Pak® High Shear Mixer con gli ingredienti.

Erogatore di marmellata per il gelato

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