Rubiera

​Tetra Pak® e Di Carlo insieme per un olio di qualità

 

La qualità dell'olio passa anche dal packaging e Di Carlo è il primo ed unico olio prodotto attualmente in Italia in confezioni Tetra Pak.

Ma come si è giunti a questo innovativo lancio? Grazie a una ricerca condotta dall'Università degli Studi di Perugia, che ha messo a confronto tre tipologie di contenitore: vetro verde, vetro UVAG e cartone Tetra Pak. Poiché l'ossidazione è la principale alterazione a cui l'olio è soggetto durante la conservazione, i campioni sono stati posti su scaffalature metalliche e sottoposti alle stesse condizioni di luminosità, tempo di esposizione alla luce, temperatura, rotazione dei prodotti sullo scaffale. Proprio come avviene in un supermercato reale, scopriamo che cosa è successo.

 

Confezioni confronto, i risultati della ricerca

Le analisi hanno dimostrato che l'ossidazione provocata dalla luce porta a una perdita di polifenoli e vitamine, sostanze di cui l'olio, in particolare quello extra vergine d'oliva, è ricco. Grazie alla protezione dei contenitori Tetra Pak dopo 300 giorni, l'olio ha mantenuto l'80% del valore iniziale di composti fenoli e della Vitamina E. Un risultato notevole, rispetto al contenitore in vetro UVAG (quello più barrierato), che riesce a preservare solo il 31% dei primi e il 49% della seconda.

Anche dal punto di vista sensoriale il cartone ha dimostrato di essere il contenitore ideale.

Con il passare del tempo, le note fruttate tipiche dell'olio tendono ad affievolirsi nei due contenitori in vetro, cosa che invece non accade se mantenuto in confezione Tetra Pak: l'olio al suo interno, nel periodo analizzato, non diventa aspro al palato, anzi, mantiene le sue caratteristiche organolettiche e le proprietà salutistiche. Tutto questo perché le confezioni Tetra Pak sono in grado di ridurre drasticamente l'assorbimento della luce visibile e ultravioletta, limitando l'ossidazione dell'olio extra vergine d'oliva. Per questo si dimostra un valido alleato per portare sulle tavole dei consumatori un olio di qualità, sempre ricco di Vitamina E e fenoli, senza dimenticare la praticità del formato: infrangibile, leggero e riciclabile.

 

La partnership

L'innovazione rispettosa dei valori della tradizione e della qualità dei prodotti della dieta mediterranea è la mission di Italitipici, l'azienda nata a Vietri di Potenza e specializzata nella produzione e nel confezionamento dell'olio di oliva. Sin dal 1950, quando Domenico Di Carlo e sua moglie Angela diedero il via all'attività, l'obiettivo è sempre stato quello di guardare al futuro. Così oggi Italtipici srl con il brand Di Carlo è impegnata nello sviluppo di nuovi formati, contenitori moderni e innovativi per assicurare al consumatore una migliore conservazione delle proprietà organolettiche dell'olio e una maggiore fruibilità d'uso.

Scopri di più:  www.italtipici.it

 

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OliodiCarlo

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dicarlo 100ita fronte

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dicarlo classico fronte

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