Orange book: il percorso del succo dall'albero alla tavola

Edizione nuova e aggiornata ora disponibile

Grazie al suo ricco gusto e ai benefici per la salute, quello di arancia è il succo più amato in tutto il mondo. L'Orange Book è una guida completa alla produzione di succo d'arancia, dall'albero alla tavola.

Recentemente aggiornato con i più recenti dati di mercato e nuove illustrazioni, l'Orange Book presenta nuovi risultati sulla conservazione della vitamina C e sulle temperature di pastorizzazione ottimizzate, nonché sugli sviluppi nel trattamento ad alta pressione e nel cleaning in place. Documenta cambiamenti significativi nel mercato del succo e include una ricerca aggiornata sugli andamenti di consumo di succo d'arancia nelle regioni chiave.

Il libro copre anche nuovi standard di regolamentazione ed esamina in modo in cui le tendenze della vendita al dettaglio online e la diversificazione delle fonti di distribuzione alimentare influenzano i requisiti di distribuzione e di imballaggio.

Affrontare le sfide del mercato

Poiché i consumatori richiedono standard sempre più elevati, i produttori di succhi di frutta devono comprendere le esigenze del mercato per essere competitivi. La sfida è particolarmente difficile perché il succo d'arancia è una bevanda complessa in termini di manipolazione e trattamento.

Tetra Pak, fornitore leader globale di apparecchiature per il trattamento e di sistemi di confezionamento, dispone di competenze molto vaste nella produzione di succo d'arancia. Con Orange Book condividiamo queste conoscenze con i clienti, i professionisti del settore delle bevande e gli studenti di tutto il mondo.

Il libro illustra processo completo di produzione del succo d'arancia. Partendo dal frutteto, spiega i vari tipi di arancia e quindi illustra le varie fasi di trattamento e confezionamento e il modo in cui il prodotto finale viene distribuito ai consumatori.

Dai succhi ai nettari

Dal concentrato in avanti, la maggior parte di ciò che viene illustrato nel libro è valido anche per i nettari di arancia e gli altri tipi di succhi di frutta. Tuttavia, i requisiti di produzione per il succo d'arancia puro sono di solito più rigidi in modo da soddisfare le aspettative dei consumatori in questo segmento.

Ci auguriamo che l'Orange Book sia utile nell'aiutarti a capire tutto ciò che c'è da sapere sul succo di frutta più popolare e gustoso in natura.

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