Fiocchi di latte
I fiocchi di latte sono considerati uno snack salutare, ricco di proteine e a basso contenuto di grassi e vengono consumati generalmente in insalata o accompagnati con del pane. È un prodotto con etichetta pulita, realizzato come cagliata sfusa e immerso in un liquido deliziosamente cremoso. I fiocchi di latte possono essere consumati da soli, mescolati con frutta o granola e utilizzati anche nei frullati, nelle lasagne o come sostituto della maionese nelle salse. Le nostre linee di qualità sono ideate per una produzione ripetibile e stabile che risolve le sfide legate ai fiocchi di latte e coprono un'ampia gamma di capacità, ricette e scenari di produzione.
I fiocchi di latte sono un formaggio fresco cremoso e granulare dal sapore delicato. Sono sgocciolati ma non pressati, in modo che parte del siero del latte resti nel prodotto e i singoli fiocchi restino divisi. I fiocchi di latte sono considerati uno snack salutare e vengono consumati generalmente in insalata o accompagnati con del pane.
Nella produzione, la difficoltà sta nell'ottenere dimensioni dei granuli abbastanza omogenee. La cagliata è fragile e deve essere lavorata delicatamente. Viene pertanto "tagliata" solo una volta in cubetti di circa 6 x 6 mm di dimensioni, prima di venire immersa per circa otto ore al fine di rilasciare il siero del latte e conferire al formaggio la sua caratteristica consistenza granulare. Le particelle sono quindi sufficientemente robuste da essere sciacquate in acqua fredda per rimuovere eventuali residui di lattosio e acido.
Panna, panna fermentata o altri tipi di "condimento" vengono aggiunti alle particelle per ottenere il prodotto finale. Per differenziare il prodotto, i produttori a volte aggiungono ingredienti come verdure, frutta, gamberetti, molluschi, miele, marmellata o cereali.
Forniamo le macchine necessarie per produrre fiocchi di latte con tutta la delicatezza necessaria e nella giusta maniera. Il nostro metodo di produzione si serve di caldaie integrate. Un simile ambiente controllato consente di ottenere una maggiore resa.
Linee per il trattamento di fiocchi di latte
Linea di qualità per fiocchi di latte - Alta capacità
The best-practice lines for Cottage cheese combine proven equipment and a fully controlled process to guarantee stable, repeatable end-product quality. The high-capacity lines are designed for efficiency and can still be fine-tuned to a multitude of recipes and production scenarios. And our experts always help you create optimal, hygienic conditions for long product shelf life.
Linea di qualità per fiocchi di latte - bassa capacità
The best-practice lines for Cottage cheese combine proven equipment and a fully controlled process to guarantee stable, repeatable end-product quality. The lines can be fine-tuned to a multitude of recipes and production scenarios, and our experts help you create optimal, hygienic conditions for long product shelf life.
