Vantaggi
Tetra Pak® Apparecchiatura per cheddar 5 è progettata per la produzione a ciclo continuo di cheddar e formaggi a pasta filata fusi e miscelati. Si tratta di una macchina chiusa che drena, acidifica, dà consistenza, macina, aggiunge sale e affina automaticamente la cagliata.
Vantaggi:
- Ambiente completamente chiuso
- Drenaggio, fusione/miscelazione e salatura in una sola macchina
- Efficiente sistema di drenaggio del siero di latte
- Trasportatore in plastica con approvazione USDA
- Flessibilità per vari tipi di formaggio
- Minor ingombro
- Separazione completa del siero del latte salato e del siero di latte dolce con un eccellente design del pozzo di scolo
- Il sistema di salatura più accurato
Gamma con capacità comprese tra 1.000 e 16.000 kg/ora.
Produzione di cheddar uniforme e ad alta capacità
Caratteristiche
Primo schermo di ingresso
Drenaggio efficiente del siero del latte
Ogni litro di cagliata contiene 9 litri di siero di latte. Realizzato in acciaio inossidabile, il filtro in ingresso ha fori di soli 0,25 mm tra ogni apertura. Questo significa che un'alta proporzione del liquido può essere drenata attraverso i fori, ma che pochissime particelle di cagliata passano attraverso gli stessi fori.
Secondo schermo per il siero del latte
Cattura le particelle della cagliata e massimizza il rendimento
Ogni particella della cagliata che non è stata intercettata nel primo filtro in ingresso viene intercettata in questo secondo filtro per il siero del latte. Tutto il siero del latte che passa attraverso lo schermo viene immediatamente raccolto prima che i batteri si accumulino: in questo modo può essere categorizzato come "siero del latte di alta qualità".
Progettazione del canale
Garantisce una qualità uniforme del prodotto
Le piastre deflettrici sono posizionate strategicamente nel canale, creando turbolenza nella miscela e garantendo che le cagliate siano distribuite uniformemente lungo tutta la larghezza del nastro. Tutto questo garantisce un processo omogeneo all'interno della miscela e concorre alla creazione di un prodotto finale più uniforme.
Nastro di drenaggio con perforazioni rastremate
Alto livello di igiene e minime perdite di residui
Il nastro di drenaggio è dotato di fori rastremati attraverso cui passano le particelle della cagliata. Una volta che sono passate attraverso il punto più stretto, ovvero l'ingresso, le particelle della cagliata possono ricadere attraverso la parte più larga del buco con facilità, senza il rischio di intasamenti.
Agitatore di ottimizzazione del drenaggio
Elimina le tasche di siero del latte
Se si accumulano tasche di siero del latte sopra alla stesa di cagliata, permangono causando una distribuzione non uniforme dell'umidità. Questo agitatore elimina tale problema rompendo la stesa di cagliata in modo che il siero del latte possa essere drenato attraverso il nastro perforato.
Sportello di separazione del Cleaning in Place
Risparmio di tempo tra i cicli di produzione
Lo sportello di separazione del Cleaning in Place chiude parte della macchina in modo che il prelavaggio possa iniziare nella camera superiore, anche mentre il prodotto viene ancora rimosso dalla camera inferiore. Ciò riduce i tempi di attesa tra i cicli di produzione.
Supporto per nastro a spina di pesce
Per un funzionamento perfetto ed economico
Il supporto per nastro ha un design aperto a spina di pesce che offre una serie di vantaggi. Il più importante è la riduzione del livello di frizione tra il nastro e il supporto, in modo che il nastro funzioni perfettamente senza salti. L'usura del nastro è uniforme e non vengono creati segni di usura di colore nero (che invece si producono quando viene usato il supporto parallelo). Infine, la pulizia è molto più semplice rispetto a quella del supporto con design chiuso dato che non ci sono angoli ciechi nel CIP.
Guide laterali
Perdite di prodotto ridotte al minimo
Le guide laterali in plastica a basso attrito poggiano sul nastro stesso. L'assenza di spazio tra il nastro e le guide impedisce la fuoriuscita della cagliata attraverso le parti laterali. In questo modo, si evitano perdite di prodotto. Le guide eliminano anche la possibile formazione di punti neri sul formaggio, che possono essere causati da residui di acciaio inossidabile in un design tradizionale. Poiché il formaggio non è a diretto contatto con l'alloggiamento in acciaio inossidabile, le perdite di calore sono ridotte al minimo, contribuendo a una resa uniforme.
Opzioni
Serbatoio di distribuzione della cagliata
Le cagliate vengono spostate intorno al cono centrale da una pala, garantendo una distribuzione uniforme a tutte le uscite e verso l'esterno ai formatori di blocchi a valle. Inoltre il serbatoio rileva il livello delle cagliate e attiva la sequenza di riempimento soltanto quando è presente una quantità sufficiente di prodotto per iniziare il riempimento dei formatori di blocchi.
Agitatori aggiuntivi
Rilasciano più umidità dalla cagliata,
Offriamo agitatori aggiuntivi che rilasciano più umidità dalla cagliata, consentendo la produzione di altre varietà di formaggio utilizzando la stessa apparecchiatura.
