Tetra Pak® High Shear Mixer per emulsioni fredde

Progettati per offrirvi una flessibilità senza precedenti, una qualità costante e la massima resa, il tutto con il Total Cost of Ownership più basso. L'ideale per tutti i tipi di maionese, emulsioni fredde, salse e condimenti.

La nostra nuova gamma di miscelatori ad elevata forza di taglio aumenta notevolmente l'efficienza della produzione di maionese ed emulsioni fredde, consentendo di risparmiare tempo ed energia e garantendo il pieno utilizzo degli ingredienti costosi. I parametri di qualità come aspetto, gusto e sensazione sono strettamente controllati, in modo da poter replicare con precisione un prodotto esistente e produrlo a un costo inferiore.


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Maggiori informazioni sul Total Cost of Ownership


La nostra nuova gamma di miscelatori ad elevata forza di taglio aumenta notevolmente l'efficienza della produzione di emulsioni fredde, consentendo di risparmiare tempo ed energia e garantendo il pieno utilizzo di ingredienti costosi. I parametri di qualità come aspetto, gusto e sensazione sono strettamente controllati, in modo da poter replicare con precisione un prodotto esistente e produrlo a un costo inferiore.

Scodella di maionese di piccole dimensioni.
Cucchiai riempiti con salse e creme.

4 consigli per scegliere il giusto miscelatore a elevato sforzo di taglio

Quali fattori dovreste prendere in considerazione nella scelta di un miscelatore a elevato sforzo di taglio? Ecco quattro elementi da tenere a mente.

Pane con maionese e spezie.

Come controllare i costi di produzione delle emulsioni fredde

La nostra ricerca approfondita sulla produzione di emulsioni fredde può migliorare le vostre operazioni riducendo i costi operativi e delle attrezzature.

Un esperto Tetra Pak.

In che modo partecipando a un seminario si possono ridurre i costi di produzione della maionese

Quando un produttore europeo di maionese stava studiando il modo di migliorare la propria attività, il suo obiettivo principale era quello di ridurre i costi di produzione.

Miscelatore a elevato sforzo di taglio.

La miscelazione a elevato sforzo di taglio riduce i costi di produzione della maionese

Il nuovo ed esclusivo design dei miscelatori a elevato sforzo di taglio Tetra Pak consente di ottenere il costo più basso per chilo di prodotto.

Maggiori informazioni sulla qualità del prodotto

Salse, creme e pane pita.


Il design dei nostri nuovi miscelatori ad elevata velocità di taglio e del relativo strumento di previsione si basa sulle conoscenze acquisite nel corso di un progetto di ricerca triennale, condotto con il sostegno di scienziati provenienti da università europee. Nel corso di centinaia di prove, i nostri tecnologi alimentari hanno analizzato il processo di emulsione a livello molecolare, mentre i nostri ingegneri di processo hanno studiato i modelli di flusso e le prestazioni di miscelazione utilizzando la fluidodinamica computazionale. Il risultato è una nuova tecnologia brevettata che consente di miscelare, all'interno dello stesso processo, con alta e bassa forza di taglio. Offre il controllo completo sulla velocità, il tempo e la forza di taglio della miscelazione, in modo da poter mettere a punto le dimensioni e la distribuzione delle goccioline nel prodotto e ottenere la viscosità, la sensazione e la consistenza desiderate.

Registrazione in diretta del webinar PPMA 2018 su maionese e salse emulsionate:

Creme in ciotole.

3 tendenze alimentari mondiali e le sfide che esse pongono ai produttori di maionese

Le tendenze alimentari cambiano continuamente, quindi questo che cosa significa per i produttori di maionese? Scopritelo in questa utile guida.

Ragazza che spalma della maionese sul pane.

Tutto quello che c'è da sapere sulla maionese di alta qualità

Che cosa significa "qualità" quando si tratta di maionese e come raggiungerla? Ecco cosa occorre sapere.

Ingredienti della maionese.

Basta tentare di indovinare: realizzate la maionese perfetta con un computer

Utilizzando il nostro strumento di previsione in combinazione con uno dei nostri miscelatori ad elevata forza di taglio, realizzerete sempre la maionese perfetta.

FLESSIBILITÀ ILLIMITATA


Ampliate la vostra gamma in modo semplice ed economico per includere tutti i tipi di emulsioni fredde, come Béarnaise, Hollandaise, aioli, condimento per hamburger, remoulade, salsa tartara ed emulsioni di formaggio così come maionese a base di miscele con erbe, verdure, carne o frutti di mare.

Piatto di salmone e verdura.
Ingredienti della maionese.

Video: La grande controversia sulla maionese

La maionese è una delle salse preferite al mondo, ma chi l'ha inventata, cosa dovrebbe contenere e come la si può mangiare?

Maionese in una ciotola.

Il nostro punto di vista sul processo di produzione della maionese

Scoprite come adattare e ottimizzare i vostri processi con attrezzature all'avanguardia.

Illustrazione di una ciotola di maionese.

Video: Farsi strada nel labirinto della maionese

Gusto, consistenza e aspetto: la maionese viene adattata e modificata nelle diverse parti del mondo. Ma le sfide per i produttori sono sempre le stesse.

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