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調理用ソース⁠

Wide range of applications

Cooking cream, tomyam paste

Curry sauces, others, sweet and sour sauces

卓越した性能、テトラパック®で保証

Technological leadership across the board

  • 混合、調合および成型
  • 熱処理
  • 蒸発濃縮、噴霧乾燥および粉体処理

Serving up food application expertise

  • バッチおよび連続生産
  • 滑らか、および粒子を含む製品
  • 低粘度から高粘度
  • ウェットおよびドライ製品
  • 常温、冷蔵、冷凍製品

Enabling future-proof production solutions

  • 投資レベルと収益性のニーズに対応
  • 御社のニーズに合った機能性をご提供
  • 再利用可能なキーユニットと設計要素を駆使
  • ベストエンジニアリングプラクティスに基づいた製造
  • 検証済みの性能をご提供
  • 変化する製造の複雑さに対応する柔軟性をご提供

ソース – あらゆる料理に添えて特別な一皿に

ナシレマック、 ソトアヤム、ハンギ、ミートパイとアドボチキン 伝統的な料理は、アジア太平洋全体の料理を代表するもの。しかし、現代の消費者には料理をする時間がありません。その解決策となるのが 調味ソースです。御社の製造ラインは、現代の消費者の需要に対応する準備が整っていますか？

テトラパックのクッキングソースラインソリューションで、アジア太平洋地域の豊かな料理をすべての食卓へお届けします。
テトラパック®で卓越した性能を実現する方法をご覧ください。詳細についてはお問い合わせください⁠⁠

ソース – あらゆる料理に添えて特別な一皿に

ナシレマック、 ソトアヤム、ハンギ、ミートパイとアドボチキン 伝統的な料理は、アジア太平洋全体の料理を代表するもの。しかし、現代の消費者には料理をする時間がありません。その解決策となるのが 調味ソースです。御社の製造ラインは、現代の消費者の需要に対応する準備が整っていますか？

テトラパックのクッキングソースラインソリューションで、アジア太平洋地域の豊かな料理をすべての食卓へお届けします。
テトラパック®で卓越した性能を実現する方法をご覧ください。詳細についてはお問い合わせください⁠⁠

テトラパックのソリューションがお客様のビジネスのためにお手伝いできる事とは


調味ソースは、消費者が簡単にレストランでの体験を自宅で再現するのに役立ちます。今日では、消費者は防腐剤と添加物の使用量が最小限でより自然な製品を求めています。消費者が原材料ラベルにより注意を払っている事から、製造業者は使用する食材およびプロセスに意識を置く必要があります。さらに、高まり続ける 菜食主義とビーガニズムへの嗜好が、この分野におけるイノベーションの新しい機会を創出しているのです。しかし、クッキングソースを形成する食材に基づくものであるのか、植物ベースの食品との組み合わせに向けどのように販売促進されているかにかかわらず、成功の鍵となるのは依然として風味を提供するという事なのです。
 

1.性能の向上

粒子状食品の熱処理に関する秘話

テトラパックの調査によると、粒子（固形物）の処理方法により製品の質を大幅に改善できることがわかっています。調査結果は、粒子が熱処理システムのさまざまな熱伝達プロセスにどのように影響するかを示しており、そこには一般的に受け入れられている信念に反する事実も含まれています。
登録してして白書をダウンロード⁠
The inside story on heat treatment of particulate foods​
Quantum tetra pak calculation

クアンタム熱交換器計算ツール

クアンタムにより、オーダーメイドのチューブ式熱交換器 を選択する複雑さが軽減されます。このソフトウェアツールは、熱計算を行うだけでなく特定の要件に基づいて、ナットおよびボルトに至るまでユニットを設計します。

クアンタムは、製品間（P2P） 設計を含む、テトラパック®チューブ式熱交換器の全範囲の選択および設計ツール です。これは、テトラパックが20年以上にわたって収集したノウハウに基づいたものです。一例として、食品業界で使用される 8,000種類の液体の測定値を含むデータをテトラパックのデータベースからのインポート が可能です。

クアンタムは、特定の流体のレオロジーに基づいて熱計算を行うことができます。熱伝達率は、流体と粒子が含まれているかどうかによって異なります。ソフトウェアは、パフォーマンスに影響を与えるため、プラントの平均室温も考慮に入れています。

熱交換器の設計および選択について、今すぐお問い合わせください⁠

2.将来性のある製造およびトレンド

テトラパックは、競争力のある保証された性能を備えた最適なソース製造ソリューションを作成。 お客様のニーズを満たし、小売業者、外食産業、産業顧客および消費者からの高まる需要に対応できるようお手伝いします。

テトラパックの専門的な食品製造および技術の専門知識に基づいたソリューションが、調理ソースを始め、パスタソースからカレーペーストに至るまで幅広いソースの製造を可能にします。冷蔵または常温での流通のいずれの場合でも、パッケージングおよび加工処理のオプションを柔軟に選択することができます。

ソース製造の成長傾向

  • より自然な製品へ - より少ない添加物および防腐剤
  • 美味しさは最大、脂肪含有量は最小に
  • 食卓に料理の伝統を届ける高品質のソース
  • パスタソース、調味ソース、カレーペーストなど、一から調理する時間を節約する便利なミールコンポーネントソースなど豊富な種類を取り揃えております

今すぐイノベーションをお手伝いします。詳細情報は当社までお問い合わせください。⁠

3.ラインソリューションと成功への鍵

調理用ソース⁠向けラインソリューションのベストプラクティス

Best-practice line for sauces

ラインソリューションのベストプラクティス

お客様の最適なソリューションが、現在および将来における特定の製造ニーズに合ったものであり、お客様のビジネスをより革新的、効果的かつ競争力のあるものにすると信じています。また、テトラパックの膨大な知識とあらゆる面をカバーした革新的な技術を駆使し、お客様との食品製造における緊密なパートナーシップを築くことにより最適なソリューションが生み出せると信じています。
ソース製造ラインのベストプラクティスをダウンロード⁠
Batch​ Sauces Line

バッチソースライン

このラインは、乳化ソース、高粘度ペースト、および固形物を含むソース（最大Ø9mm）の製造を取り扱います。新鮮なホームメイドの味と色で、チーズソースからマヨネーズまで、より多様で安全かつ高品質のソースを製造することができます。混合におけるレシピ固有のせん断速度および最適化された熱処理により、高い生産効率でお望みの製品特性を実現します。テトラパックのラインは、優れた品質、汎用性、効率性を備えた製造を可能にします。
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™バッチライン⁠
Continuous Sauces Line

ソースの連続ライン

このラインは、滑らかなソースから小さな固形物を含むソースの製造を取り扱います。脂肪含有量を最小限に抑え、味を最大限に高めた、防腐剤や添加物を含まない天然食材使用の、幅広い種類のソースを製造できます。混合におけるレシピ固有のせん断速度および最適化された熱処理により、高い生産効率でお望みの製品特性を実現します。テトラパックのラインは、優れた品質、汎用性および効率性を備えた安全な製造を可能にします。
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™連続ライン ⁠
Continuous Particulate Sauces Line

固形物を含むソースの連続ライン

このラインは、粒子（固形物）の形状維持に優れており、最大Ø25mmの粒子を取り扱います。滑らかなソースから具の入ったミールコンポーネントソースまで、さまざまな製品の製造が可能。一から調理する時間を節約できます。穏やかな加工により粒子形状の崩れを防ぎ、均一な分布を維持します。混合におけるレシピ固有のせん断速度、粒子の穏やかな混合、および最適化された温度プログラムにより、目的とする製品特性を実現します。テトラパックのラインは、優れた品質、汎用性および効率性を備えた安全な製造を可能にします。
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™連続粒子ライン⁠
Continuous Smooth Sauces Line

滑らかなソースの連続ライン

このラインは、滑らかな製品の製造を取り扱います。おいしいホームメイドの味わいを楽しめる、より多様で安全かつ健康的、食卓に料理の伝統を届けるソースの需要に応えます。直接加熱技術により、瞬間的な加熱と冷却を実現。熱負荷を最小限に抑え、新鮮な味を保ちます。テトラパックのラインは、優れた品質と効率性を備えた安全な製造を可能にします。
PDリーフレットをダウンロード - Tetra Victenso™連続ライン⁠
未来を見据えた製造ソリューションを可能にします。詳細についてはお問い合わせください⁠⁠

ラインソリューションにおける成功の鍵：テトラパック®チューブ式熱交換器

Tetra Pak<sup>®</sup> Tubular Heat Exchangers

テトラパック®チューブ式熱交換器

浮遊保護システムが熱ストレス吸収を保証


テトラパック®チューブ式熱交換器は、ストレートチューブとコルゲートチューブを組み合わせることで、最適なパフォーマンス、長い製造時間、および低いメンテナンスコストを提供します。


容量（水）： 200リットル/時〜60,000 リットル/時


稼働効率：

  • 高度な機能により、エネルギー消費量が50%以上削減され大幅な節約を実現できます
  • 浮遊保護システムによって優れた熱ストレス吸収による長い耐用寿命

用途： 低粘度から高粘度まで、粒子の有または無しおよび繊維または果肉を含む製品。

食品および粒子状物質を含む製品向けのチューブ式熱交換器

テトラパック®チューブ式熱交換器は、液体食品業界で数十年にわたって使用されてきたチューブ式熱交換器です。ストレートチューブとコルゲートチューブを組み合わせることで、最適なパフォーマンス、長い製造時間、低いメンテナンスコストを実現します。

特徴

•  長い耐用年数および食品安全性の強化

内管と外管および熱交換器の接続部は浮遊しており、固定または溶接されていないため、管内での熱膨張または熱収縮が発生しても亀裂のリスクがありません。

•  設計をニーズに適応させる柔軟性

熱交換器のフレーム、チューブ、およびその他のコンポーネントパーツは、簡単に分解および再構築できるように組み立てられています。

•  優れたエネルギー削減の可能性

テトラパック®チューブ式熱交換器の周りに設置される保護パネルは、機器を包み込み熱を閉じ込めます。これにより、エネルギー消費を最大6%節約できます。断熱材の追加で、最大11%の節約になります。

•  食品の安全性におけるリスクを低減

6メートルのチューブを備えたテトラパックのチューブ式熱交換器は、市場で最も安全です。浮遊型の設計により、チューブに亀裂が生じるリスクがなく、コンパクトで効率的な熱交換器を提供できます 熱交換器は、垂直に積み重ねるのではなく水平に伸ばすため、メンテナンスの際も簡単にアクセスできます。

Tetra Pak<sup>®</sup> Tubular Heat Exchangers

オプション

  • EHEDG認証
  • 3-A認証
  • 特許取得済みスプリングボックス
熱交換器の詳細については、お問い合わせください⁠⁠

4.資料

アジア太平洋地域における食品製造の近代化についてのパンフレット

お客様の最適なソリューションが、現在および将来における特定の製造ニーズに合ったものであり、お客様のビジネスをより革新的、効果的かつ競争力のあるものにします。最適なソリューションを見出し、アジア太平洋地域における食品市場での勝利を掴みましょう。
パンフレットをダウンロード⁠⁠
Modernise Asia Pacific’s food production

粒子状食品の熱処理に関する秘話

テトラパックの調査によると、粒子（固形物）の処理方法により製品の質を大幅に改善できることがわかっています。調査結果は、粒子が熱処理システムのさまざまな熱伝達プロセスにどのように影響するかを示しており、そこには一般的に受け入れられている信念に反する事実も含まれています。
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Cracking the code

テトラパック®フードプロセッサー

テトラパック®フードプロセッサーは、トマト製品、スープ、ソース、デザートなど、低粘度から高粘度、滑らかな食品から粒子（固形物）を含む食品を効率よく加工処理します。独自の配合技術により、穏やかな処理が可能で、フルーツや米粒などのデリケートな粒子を含む製品の加工に最適です。
パンフレットをダウンロード⁠⁠
Food processor

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