進化のペースが速いチルド食品・飲料の世界では、消費者の要求は冷蔵食品の陳列棚に並ぶ製品と同じくらい急速に進化しています。今日の買い物客は、単なる生活必需品以上のものを求めています。消費者が買い物かごに入れる製品には、健康上のメリット、持続可能性、そしてより大きな価値と利便性が求められています。次のような疑問があります。この課題に対処するにはどうすればよいのか。
この市場で成功するには、高タンパク質の飲みやすいヨーグルトや、贅沢でありながら罪悪感のないデザートなど、新しい製品カテゴリーへの適応とイノベーションが必要です。また、機能性と風味、そして倫理的価値を持つイノベーションを融合させると同時に、利便性、持続可能性、そして価値を前面に据えなければなりません。そして、スマートパッケージだけでなく、透明性の高い原料調達方法を取り入れ、ストーリーテリングに QR コードなどのデジタルエンゲージメントを活用し、クリーンラベルや機能上のメリットなどのニッチな要求に対応する必要があります。
ここでは、チルド食品および飲料の市場を形作っている 5 つの消費者トレンド、メーカーやブランドへの影響、これらがもたらす機会を活用する最善の方法を紹介します。
パンデミック後、健康は消費者の日常の中核となり、人々は健康問題を予防する積極的な方法を探っています。筋肉の健康のためのタンパク質、消化のためのプロバイオティクス、免疫のための栄養素などの機能的利益を提供する製品は、ますます人気が高まっています。クリーンラベル、天然食材、無添加物も大きな魅力を持っています。高齢化が進む社会と若い健康志向の消費者にとって健康の優先度は高く、ヨーグルト、植物性飲料、機能性飲料などのカテゴリーでイノベーションの機会が生まれています。
このトレンドを活用するには、これらの嗜好に合った製品を開発する必要があります。認知機能の健康や体重管理など、今日の消費者の共鳴が得られる主要な栄養素や機能的な主張を伴う発売は、必須となりました。透明性の高い調達と明確なラベル付けにより信頼が構築され、小型で便利な容器包装フォーマットは忙しいライフスタイルに対応します。
このトレンドは、デジタルインタラクションと感覚フルフィルメントを統合し、探検への欲求、贅沢さ、インタラクティブ性、感情的なつながりなど、消費者ジャーニーに革命をもたらしています。今日の消費者は、味だけでなく、五感を刺激する楽しみ、記憶に残る瞬間、有意義な体験を提供する製品を求めています。このような製品は、大胆なフレーバー、リッチな質感、インクルージョンやレイヤードフォーマットなどのプレミアムな機能に対する需要を促進します。贅沢な乳製品デザート、濃厚なミルクシェイク、ユニークなフレーバーの組み合わせなどのイノベーションは、探検や感覚的な喜びへの欲求を満たします。さらに、製品情報や没入型ストーリーを提供する容器の QR コードなどのデジタルエンゲージメントは透明性をもたらし、信頼を創出するとともにブランドとの持続的な消費者エンゲージメントを促進します。
商品とマーケティング戦略を再考することで、このトレンドを活用できます。刺激的なテクスチャとフレーバーを持つプレミアムで贅沢なアイテムを開発し、日常の商品をユニークな体験に昇華させ、インタラクティブなパッケージやパーソナライズされた製品の推奨などのデジタル要素を取り入れることで、消費者ジャーニーが強化され、ロイヤルティが構築されます。五感を喜ばせ、説得力のあるストーリーを語り、インタラクティブなタッチポイントを活用できる製品を作ることで、競合他社との差別化を図り、売上と消費者のロイヤルティの両方を促進できます。
経済的な課題に直面し、さまざまなコストが上昇する中で、消費者は購買力、品質、よりスマートな支出に関する懸念を募らせています。しかし、価値はもはや価格だけでは定義されるものではなくなりました。今日の買い物客は、優れた品質を提供し、個人の価値観に合致し、投資価値があると考えるプレミアム機能を提供する製品を優先するようになりました。自社ブランドや必須の購入を選択するなどのコスト削減対策は依然として普及していますが、贅沢なおやつ、利便性、ミニマリズムも購入習慣に影響を与えています。
手頃な価格と知覚価値のバランスを戦略的に取ることで、このトレンドを活用することができます。より小型で部分管理されたパックを競争力のある価格で提供することで、消費者は過剰支出することなく贅沢を味わうことができると同時に、持続可能な紙容器や地産地消を始めとする品質、機能性、持続可能なプラクティスを強調することでブランドの認知を高めることができます。グルメな味や優れた食感によるプレミアム化も、5 人に 1 人の消費者が高級食材や優れた製品体験により多くのお金を払おうとする際立った機会です。イノベーションと透明性を通じて価値を再定義することで、このコスト意識の高い経験主導型の市場で成功することができます。
持続可能性は長い間、消費者にとって重要な懸念事項でしたが、食品・飲料の買い物客にとっては必要不可欠なものとなり、現在では単に包装材やリサイクルに関する主張をはるかに超えたものになっています。消費者は現在、調達から流通まで、バリューチェーン全体で統合された持続可能性を重視し、材料の原産地、再生可能な原材料、カーボンニュートラル、持続可能な農業と加工を重要視するようになっています。さらに、動物福祉と地域調達は、特に消費者が倫理的慣行を期待するヨーロッパやアジア太平洋のような地域で勢いが増しています。
したがって、バリューチェーンのあらゆる段階に持続可能性を統合することが非常に重要です。認定されたリサイクルポリマーや植物由来プラスチックなどの材料を含む再生可能材料またはリサイクル材料から作られた紙容器などの包装のイノベーションは、環境フットプリントを削減する一方で、ブランドはリサイクルされたクレームの促進や再充填可能なソリューションの提供など、循環型経済慣行を採用することでさらに差別化を推進することができます。透明性と信憑性も重要です。製品の環境ジャーニーを詳しく説明する QR コードやデジタル体験を提供することで、信頼性が増します。製品の明確なラベル付けやストーリーテリングは、信頼とロイヤルティを築くのに役立ちます。持続可能性を製品に組み込むことで、懸念を抱く消費者にアピールできるだけでなく、急速に進化する市場で将来性を保証できます。
消費者は、忙しいライフスタイルにシームレスに適合する利便性の高い迅速で簡単かつ高品質の飲食ソリューションを求めています。持ち運びに便利なスナック類の消費が急増しており、廃棄物の削減、携帯性、手頃な価格を優先する Z 世代とミレニアル世代の買い物客にとって、より小型の分量管理されたパックが頼りになる選択となっています。スムージー、色物乳飲料、飲むヨーグルトなど、常温保存可能なパッケージ飲料は、栄養価が高くて便利な食事や軽食のオプションを求める消費者のニーズを満たします。さらに、簡単に開けられるキャップ、再密封可能な紙容器、マルチパックなど、消費を簡素化する使い捨て紙容器は、時間を節約したいと考える家族や個人に特に魅力的です。
実用的で魅力的な製品を設計および調合し、新しいフォーマットや消費機会を模索することで競争に先んじることができます。小型のポータブルパックや省スペースのマルチパックなど、革新的な紙容器のフォーマットに投資することで、消費者の利便性が高まり、陳列棚での製品の可視性が向上します。必須栄養素やエキゾチックな成分で強化された製品、または朝食、軽食、夜の贅沢などの特定の機会を対象とした製品は、人口統計または地理的市場のいずれかによって、さまざまな消費者ニーズに合わせたソリューションを作成するのに役立ちます。