適切なハイシェアーミキサーを選択するための 4 つのヒント
マヨネーズ、ソース、ディップまたはドレッシングの新しい混合ソリューションの投資を検討している場合は、重要なレシピや原材料からお客様の装置のサプライヤーとのパートナーシップに至るまで、広範囲な要因を十分考慮する必要があります。ここでは、意思決定プロセスをナビゲートするための 4 つのヒントをご紹介します。
1.柔軟性を最大にする
幅広い製品、レシピ、生産量で使用できるように、可能な限り高い柔軟性を提供するミキサーを選択してください。注意すべき柔軟性を強化する主な機能
- 変動する生産量：大きな新規投資をせずに、生産量の増加に応じてバッチ生産から半連続または連続生産へ切り替えられる能力。
- 拡張性：生産量にかかわらず安定した品質を得る能力。
- 製品の多様性：全脂肪、高脂肪、低脂肪、高粘度、低粘度、固形物の有無にかかわらず幅広い製品を製造できる能力。
- 制御：油滴のサイズや分布など、製品の品質パラメーターを予測および制御する能力。
2.収益の監視
競争が激しく利益率が低い事業で収益を最大化するには、1 キロワットのエネルギー、1 分間の生産、1 グラムの原材料、つまり最低単位の要素が重要です。そのために、製造キロあたりの総所有コストが低い混合ソリューションを探すことは理にかなっています。次のようなミキサーを探してください。
- マヨネーズの過剰なせん断などで製品品質を損なうことのない最小限の混合時間
- 低いエネルギー消費量
- ダイナミックシェアーシステムを制御された混合方法と組み合わせることで、増粘剤や安定剤などの成分利用を最適化します。
3.適切なパートナーの選択
コールドエマルジョンのメーカーとして賢明な選択は、単なる装置のサプライヤーではなくソリューションプロバイダーとの連携です。お客様が直面している課題と複雑さを詳細に理解できるパートナーを探してください。そのようなパートナーとは、
- 原料の取り扱いから充填まで、すべての部品が最適に連携して稼働する、お客様に必要なフルラインソリューションが提供できる
- 真空、過熱、冷却、切断、粉砕、穏やかな調合などの複数の機能を含めて、ミキサーのカスタマイズができる
- 品質目標に基づいた正確な混合時間と液滴サイズが予想でき、お客様のバッチ時間短縮を支援できる
4.食品の安全性を忘れない
消費者やお客様のブランドの信用を守るために、製造する食品の安全に常に注意することが必要です。次のようなサプライヤーを選択することで、リスクを最小化して重点的な取り組みを維持することができます。
- 食品の安全性について実績がある
- 衛生的な設計のミキサーを提供（できれば EHEDG の承認済み）する
- 装置には食品グレードの素材のみを使用（EFSA および FDA 承認済み）している
- コンポーネントサプライヤーのコンプライアンスを定期的に監査している
- すべての製品接触領域に対する効果的な組み込み式洗浄システム（CIP）を装備したミキサーを供給する
ホワイトペーパー - 注：ダウンロードできるアセットは英語版です
ホワイトペーパー「マヨネーズの迷路を進む」をダウンロードする
次に、以下のホワイトペーパーをダウンロードしてトピックの詳細をご覧ください。「マヨネーズの迷路を進む：製造から当て推量を排除」
