友人同士で元アスリートの Amar Gupta 氏と Josh Barr 氏がビジネススクールを卒業したときに掲げた彼らの目標は、健康的に、そしておいしくエネルギー補給したい消費者のために新しいタイプの飲料を作ることでした。
2018 年には、牧草飼育されたニュージーランド牛の高品質な乳タンパク質と、コロンビアとブラジルの山岳地帯で手摘みされ、職人によって焙煎されたアラビカコーヒー豆を使用して、初のプロテインコーヒーの開発に着手しました。結果的に、このレシピは大当たりしたのでした。
真のコーヒー愛好家にアピール
製品の品質と風味は、最初から最優先事項でした。Amar 氏は次のように説明しています。「消費者の 3 分の 2 がコーヒーを飲み、平均的なコーヒー愛好者は 1 日に約 3 杯飲んでいます。そのようなコーヒーの時間を 「盗み取る 」のであれば、私たちの製品は普通のプロテイン飲料や平凡なコーヒーのような味ではいけません。コーヒーを真に愛する消費者にアピールする必要がありました。」
製品の調製が決まるまで、二人は何度も試作を繰り返し、週末には製品のデモを実施して消費者からのフィードバックを集めました。Josh 氏はこう振り返ります。「みんなプロテインコーヒー飲料というアイデアをとても気に入ってくれましたが、予想通り、味が鍵でした。」
「みんなプロテインコーヒー飲料というアイデアをとても気に入ってくれましたが、予想通り、味が鍵でした。」
Josh Barr 氏、brüst の共同創設者
ガラス瓶からテトラパックの紙容器へ
創業者は当初、新製品を店頭に出す最も迅速で簡単な方法は、ガラス瓶に包装することだと考えていました。しかし、ガラスのサプライチェーンは扱いにくく、困難に直面するまでにはさほど時間がかかりませんでした。
「ガラス瓶は重い」と Amar 氏は説明します。「そして、冷蔵トラックを備えた低温輸送チェーンが必要です。しかも、製品の品質保持期限は最長で 3 か月。このような問題が、在庫を増やす努力の妨げになると気づくのに時間はかかりませんでした。」
Josh 氏と Amar 氏は、より軽量で効率的な容器包装で保存安定性を改善できないか、原点に立ち返りました。インターネットを探し回り、様々な業界の専門家に相談した後、テトラパックに連絡しました。「もちろん、テトラパックというブランドについてはよく知っていましたが、ビジネスの観点から一緒に仕事をすることがどのような意味を持つかについて考えたことはありませんでした。しかし、ガラス瓶を最初に経験した後では、保存安定性と効率的なアセプティック紙容器のコンセプトは非常に理にかなったものでした。」
「...ガラス瓶を最初に経験した後では、保存安定性と効率的なアセプティック紙容器のコンセプトは非常に理にかなったものでした。」
Josh Barr 氏と Amar Gupta 氏、brüst の共同創設者
持続可能性に注目
もちろん、持続可能性も重要な考慮事項でした。Amar 氏は次のように述べています。「カナダの消費者は、地球規模の環境問題に対する意識が高まっています。そして、私たちは、透明性のあるコミュニケーションを行い、時間をかけて改善し続ける責任があると感じています。」
紙容器の選択は、彼らの持続可能性への意欲を支えるものでした。研究によると、紙素材で作られた紙容器は、使い捨てのガラス瓶よりも CO2 排出量が少なく、1 リットルあたりわずか 83g のCO₂相当量（eq/l）であるのに対し、ガラス瓶の CO₂ 相当量は 430g （eq/l）となっています*。
これは、紙容器がガラス瓶よりも軽く、輸送に必要な燃料が少なくてすむということが一因です。しかし、アセプティック紙容器を使用することで品質保持期限が長くなることも理由のひとつです。製品は、保存料や冷蔵を使わなくても 6 か月以上安全な状態を保つことができ、常温で輸送および保管できます。
「私たちのブランドが成熟するにつれて、私たちは製品の持続可能性についてもっと伝えていくつもりです」と Josh 氏は言います。私たちは、原材料の調達から製造、包装に至るまで、あらゆる活動に対して責任あるアプローチを示したいと考えています。」
テトラパックとの提携を決めた brüst は、ドリームキャップ付きテトラ・プリズマ® アセプティック容器 330ml スクエアを選びました。「このパッケージは、持ち運びに便利な飲み切り容器で、見た目も美しく、柔軟性があります」と Josh 氏は言います。「将来的には、テトラパックの最新の高速ラインで生産される テトラ・プリズマ® アセプティック容器エッジや、何杯も飲める 1 リットルの紙容器の使用も検討しています。」
スタートアップ企業である brüst は、自社の製造施設に投資するのではなく、共同製造パートナーに製造を委託することを決定しました。テトラパックは、信頼できる地元の受託生産者と彼らをつなぐことができました。
新しい容器包装。新しいデザイン。
brüst のお客様は、ガラス瓶から紙容器への切り替えを問題なく受け入れてくれました。「私たちに寄せられた唯一のコメントは、中の製品が見えなくなってしまったということでした」と Josh 氏は説明します。「これは、印刷されたデザインで私たちの製品をはっきりと明確に伝える必要があることを意味します。」
正しい印象を与えることも重要でした。「多くのプロテインドリンクは、非常に大胆で男性的なデザインをしています」と、創業者である二人は説明します。「私たちは、brüst をそれとは逆の、洗練されたクリーンなパッケージにしたいと考えていました。」
「brüst は、洗練されたクリーンなパッケージデザインにし、最小限の情報しか載せないようにしたかったのです。」
Josh Barr 氏と Amar Gupta 氏、brüst の共同創設者
当初、Josh 氏と Amar 氏は、brüst がジム通いの人たちに人気が出て、ワークアウトの前後に飲まれると予想していました。しかし、市場調査の結果、様々な人が様々な時間帯に、様々なシーンでプロテインコーヒーを飲んでいることがすぐにわかりました。約 80% の人が、手軽な朝食や昼間の軽食として brüst を飲んでいました。消費者の典型的な年齢層は 25 ～ 40 歳でしたが、大学生や 40 代以上の人たちも brüst を選択していました。
Josh 氏と Amar 氏は、「共通点は人口統計学的なものではなく心理学的なものだ」と結論付けました。brüst は基本的に、若い親、専門家、トラック運転手など、外出先でエネルギーを必要とする人なら誰にでも向いています。ありとあらゆる人にです！」
「brüst は基本的に、若い親、専門家、トラック運転手など、外出先でエネルギーを必要とする人なら誰にでも向いています。ありとあらゆる人にです！」
Josh Barr 氏、brüst の共同創設者
コーヒー飲料か、プロテインシェイクか？
brüst シリーズは現在、無糖のダークローストからほんのり甘いライトローストまで、幅広いコーヒーオプションで構成されており、フレーバーにはモカ、ソルテッドキャラメル、パンプキンスパイスなどがあります。しかし、これはプロテインを強化したコーヒー飲料なのでしょうか、それともコーヒー風味のプロテインシェイクなのでしょうか？ 「答えは両方です！」 と、Amar 氏は言います。「brüst は、プロテインドリンクと風味豊かなコーヒーの交差点にあります。私たちは新しいホワイトスペースを見つけ、これまでなかった製品を提供しているのです。」
小売店では、brüst はサプリメント（Costco）かコーヒー飲料（Whole Foods と Walmart）のどちらかに並んでいますが、Josh 氏と Amar 氏にはこれで問題ないと考えています。「人々が必要なときに私たちの製品を見つけることができるのなら、私たちはハイブリッドであることに満足です。」 最近、Amazon Food Service が流通チャネルのリストに加わりました！そのため、カナダの消費者はこれまで以上に簡単に製品を見つけられるようになります！
「私たちは新しいホワイトスペースを見つけ、単にこれまでになかった製品を提供しています。」
Amar Gupta 氏、brüst の共同創設者
brüst という名前の理由
この変わったブランド名は、「brewed（抽出）」と 「boost（ブースト）」を組み合わせたもので、「cold-brewed coffee with a boost of protein（プロテイン強化された水出しコーヒー）」という長い商品説明にインスピレーションを与えています。
「ウムラウトに関しては、私たちは 2 人ともハーゲンダッツというプレミアムアイスクリーム・ブランドが大好きでした」と彼らは言います。「ハーゲンダッツは 2 人のニューヨーカーが始めたブランドで、奇妙なスペルとウムラウトで風変わりでプレミアムなブランドイメージを作り上げています。brüst も同様にユニークで、品質を表現しているのです。」
brüst に賭けたテトラパック
「振り返ってみると、テトラパックは私たちのビジネスに賭けた際にリスクを負ったのだということを理解しています」と Josh 氏と Amar 氏は言います。「しかし、私たちはテトラパックが私たちのビジネスに賭けてくれたことを嬉しく思っており、これまでの結果から見ると、良いビジネス上の決断だったと思います。」 ここ 3 ～ 4 年で売上は順調に伸びており、2026 年には米国市場に拡大することを目標にしています。ブランドを国際展開することは、カナダのスタートアップ企業にとって大きな事業ですが、それを成功させるためにはテトラパックのサポートが頼りになることを彼らは知っています。「テトラパックと私たちは一緒にコミュニケーションに投資し、brüst が持続可能かつ体系的なやり方で物事を進めていることを広めています」と彼らは説明します。「私たちは、テトラパックとともに一歩ずつ取り組み、成功のための強固な基盤を構いています。」
「私たちは、テトラパックとともに一歩ずつ取り組み、成功のための強固な基盤を構いています。」
Josh Barr 氏と Amar Gupta 氏、brüst の共同創設者
