牛乳や植物由来飲料を生産している場合、RTD コーヒーを作るために必要な装置のほとんどは、恐らくすでに備わっています。ここでは、このチャンスを掴むために、既存のラインをどのように適応させるかを説明します。
すべてのアップグレードに当てはまる重要なステップ
どのアップグレードも同じものはありません。どのような追加や調整が必要かは、すでに導入されているテクノロジー、そしてもちろん将来の展望によって左右されます。テトラパックはお客様と一緒に、現在の食品加工処理（混合から調合、均質化、加熱処理まで）を評価し、どのような変更が必要かを特定することができます。
適切な装置が整ったら、自動化によるさらなる最適化や、新しいレシピや材料を扱うオペレーターのための追加のトレーニングやサポートの検討をお勧めします。
個々のアップグレードプログラムは常に唯一無二ですが、以下の例は、このチャンスを捉えるために既存のラインを適応させる 2 つの典型的な方法です。
調査によると、現在販売されている RTD コーヒーの中で最も普及しているのはラテコーヒーです。RTD コーヒー生産者の 87% がラテコーヒーを製造し、小売業者の 80% がラテコーヒーを販売しています。1ですが、イノベーションと成長の余地はまだまだあります。そのため、牛乳を生産していて、新しいラインを設けずに製品を多様化したい場合、RTD コーヒーは着手しやすいカテゴリーです。ほんの少しの追加だけで、既存の装置の生産性と収益性を引き出すことができます。
混合
• ラインにまだ混合・調合ステーションがない場合は、砂糖、安定剤、コーヒーパウダー、濃縮コーヒーを組み込む必要があります。ミキサーを使用すると、RTD コーヒー新製品のために必要なレシピ調整を行い、適切な製品 pH を達成することができます。
• RTD コーヒーレシピの複雑さを共に評価し、評価に基づいて最適な混合ソリューションをご提案します。テトラパック® ハイシェアミキサーまたは テトラパック® ミキサー RJCI （ラジアルジェット同軸インジェクター）の追加により、最もシンプルなものから最も高度なものまであらゆるレシピを扱うことができます。
• 新しい材料を大量に取り入れる場合は、粉末処理および保管のための施設を追加する必要があるかもしれません。当社はこれに対するさまざまなソリューションを提供しており、お客様のビジネスに最適なソリューションをご提案できます。
水のろ過
• 既存の乳製品生産ラインでブラックコーヒーを作りたい場合、濃縮コーヒーを希釈するために水が必要です。この水の品質は、最終製品の風味に影響を与えます。
• 水質評価により、RTD コーヒー製品にそのまま使用できる十分な水質かを見ることができます。そうでない場合は、テトラパックのろ過装置を使用して水質を改善することができます。高性能逆浸透ユニットは、植物由来の RTD コーヒーレシピの一般的なオプションです。
UHT 加工処理：
• すでに常温保存牛乳を生産している場合は、RTD コーヒー製品の加熱と冷却にも同じ UHT 装置を使用できます。
• ただし、希望の品質保持期間と風味を達成するためには、多少の修正が必要となる場合があります。そのような場合は、当社の食品加工処理専門家がお客様のニーズに合わせて必要な計算を行い、調整をご提案します。
CIP 洗浄とシール
• RTD コーヒーと同じラインで牛乳を生産し続ける場合、フレーバーや色が製品間で移るリスクがあります。これを防ぐために、CIP 洗浄プログラムを微調整する必要がある場合があります。とはいえ、牛乳生産装置の洗浄工程は既に徹底しているため、変更が必要な場合はほとんどありません。
ただし、プロセスライン全体のシールを変更することをお勧めします。フッ素樹脂エラストマーと合成ゴム複合材で作られたシールは、色や風味の移り変わりを防ぐのに最適です。
均質化
• RTD コーヒー製品の理想の品質保持期間は、おそらく常温保存牛乳よりも長くなります。そして、品質保持期間が長くなると、脂肪分離のリスクが伴います。これは、均質化効率を高めることで簡単に解決できます。当社の食品加工処理専門家は、必要に応じて適切なアップグレードをご提案します。
植物由来飲料メーカーとして、新たに急成長を遂げているこのカテゴリーに属していることに対する感覚をご存知のことでしょう。オーツ麦、大豆、米、ジャガイモ、その他まったく異なるものをベースにした製品を製造しても、消費者は新しい体験にオープンです。ぜひ、ラインをアップグレードして、植物由来の RTD コーヒードリンクを追加してみませんか？ 生産ラインは、わずかな簡単な変更で調整できます。
混合
• 植物由来飲料ライン、混合・調合ステーションがすでに備わっている場合があります。何らかの理由でそうでない場合は、砂糖、安定剤、コーヒーパウダー、濃縮物を RTD コーヒー製品に組み込む必要があります。ミキサーを使用すると、RTD コーヒー新製品の必要なレシピ調整を行い、適切な pH を達成することができます。
• RTD コーヒーのレシピの複雑さを共に評価し、評価に基づいて最適な混合ソリューションを提案します。テトラパック® ハイシェアミキサーまたは テトラパック® ミキサー RJCI （ラジアルジェット同軸インジェクター）の追加により、最もシンプルなものから、最も高度なものからあらゆるものをレシピに取り入れることができます。
• 新しい材料を大量に取り入れる場合は、粉末処理および保管のための施設を追加する必要があるかもしれません。当社はこれに対するさまざまなソリューションを提供しており、お客様のビジネスに最適なソリューションをご提案できます。
UHT 加工処理：
• すでに常温保存の植物由来飲料を生産している場合は、RTD コーヒーの加熱と冷却にも同じ UHT 装置を使用できます。
• ただし、希望の品質保持期間と風味を達成するためには、多少の修正が必要となる場合があります。当社の加工処理の専門家が、お客様のニーズに合わせて必要な計算を行い、調整をご提案します。
均質化
• RTD コーヒー製品の理想の品質保持期間は、おそらく植物由来飲料よりも長くなります。そして、品質保持期間が長くなると、脂肪分離のリスクが伴います。これは、均質化効率を高めることで簡単に解決できます。当社の食品加工処理専門家は、必要に応じて適切なアップグレードをご提案します。
CIP 洗浄とシール
• RTD コーヒーと同じラインで植物由来の飲料を生産し続ける場合は、フレーバーや色が製品間で移るリスクがあります。これを防ぐために、CIP 洗浄プログラムを微調整する必要がある場合があります。とはいえ、植物性飲料の製造装置の洗浄工程は、既に非常に徹底しているため、変更はほとんど必要ありません。
• ただし、食品加工処理ライン全体でシーリングを交換することをお勧めします。フッ素樹脂エラストマーと合成ゴム複合材で作られたシールは、色や風味の移り変わりを防ぐのに最適です。
1 ベース：46（メーカー） 15（小売業者） 質問：次のうち、どのRTD コーヒーの種類を製造していますか？