食品のイノベーション

テトラパックの膜処理ソリューションのプロダクトディベロップメントセンターでテストしますか？それともパイロットプラントをレンタルしますか？

食品メーカーは、消費者のトレンドに合わせて、牛乳、ホエー、植物由来の新製品を早いペースで発売しています。テトラパックでのテストまたはパイロットプラントのレンタルを最適なオプションとして選択できます。

製品開発を成功させる秘訣は、原材料の前処理に関する知識と、原材料の各成分を可能な限り高い精度で分離して新しい食品に組み合わせる方法に関する知識です。メンブレン膜処理は、それらの加工処理において主要な役割を果たします。

テトラパックの膜処理ソリューションは、食品メーカーの革新ペースに合わせるため、2021年にデンマークのオーフスに新しいプロダクトディベロップメントセンターを設立し、同時に、お客様にレンタルするパイロットプラントも増加しました。

何を選択すべきか

「テトラパックのプロダクトディベロップメントセンターで新しいソリューションと製品をテストするメリットは、食品メーカーがタスクに多くのリソースを費やす必要がないことです」と述べるのは、食品・飲料ベース用途のプロダクトマネージャーを務め、植物由来の膜処理ソリューションで開発プロジェクトを指導するHanne Sørensen博士です。

通常、テストには1か月の準備が必要ですが、トライアルは1週間程度の期間で集中的に実行されます。テトラパックの膜処理ソリューションは、食品メーカーと一緒にテストを設計し、原材料を取り扱い、試験を実行して、完成したソリューションを提供します。

Sørensen博士は、「お客様は金額に応じて、参加したい試験を選択できます。プロダクトディベロップメントセンターを訪れ、テトラパックの経験豊富な食品技術者やエンジニアと協働して、新製品を開発したり製造プロセスを調整したりできます。仮想で参加することもできます。仮想での参加の場合、トライアルはテトラパックの従業員が実行します。トライアルの結果データとサンプルはお客様に送られます」と説明してくれました。

テストの例としては、牛乳と植物のタンパク質の分画、バクテリアの除去、乾物の濃縮、タンパク質の回収と濃縮、ミネラルの除去などがあります。

アイデアからブランディングまで

テトラパックのプロダクトディベロップメントセンターとカスタマーイノベーションセンターの国際的な組織を通して、テトラパックは新製品の発売に必要なプロセス全体でお客様を支援します。

「プロダクトディベロップメントセンターでは、技術ソリューションが中心ですが、ヨーロッパ、米国、アジアにある6つのカスタマーイノベーションセンターでは、製品コンセプトの開発をしています。アイデアからブランディング、発売まで、注目される製品をお客様と一緒に創作しています」とSørensen博士は続けて述べています。

プロダクトディベロップメントセンターの設置は、個別のテストに応じて調整されています。テストが完了すると、テトラパックは工業用メンブレン膜処理システムの寸法を決定することができます。

「お客様がテトラパックに仕事を任せることで社内で節約できる時間とリソースのコストは、計上された費用以上のメリットとして回収できます。テトラパックのテストセンターを使用することによるお客様にとっての唯一"不利な点"があるとすれば、テトラパックにすべてのレシピを提供する必要があることでしょう。利点は、どのメンブレンがどの用途に最も適しているかを継続的にテストするのと同じように、様々な用途を実行するために長年の経験が1か所に集結していることです」とHanne Sørensen博士は説明します。

レンタルパイロットプラント

テトラパックの膜処理ソリューションでは、お客様が自社の施設内で使用できる使いやすいさまざまなパイロットプラントを提供しています。スパイラル型メンブレンパイロットプラント、セラミックのメンブレンパイロットプラント、および幅広い乳製品または植物由来の用途向けのプレートおよびフレームパイロットプラントがあります。

「パイロットプラントは、新製品を革新および開発できるようにする非常に優れたソリューションで、お客様は新製品を市場に投入して変更されたプロセスパラメータをテストできます」とSørensen博士は述べています。

テトラパックはパイロットプラントをお客様の指定する場所に出荷し、システムの図面を提供します。お客様の要望に応じて、テトラパックはパイロットプラントの立ち上げと使用するためのトレーニングを提供します。立ち上げとトレーニング完了後に、食品メーカーは自社のスタッフと自社の容器包装を使用して、試験を行うことができます。

テストの結果は、産業規模での生産に変換できます。