トファルグチーズ
トファルグチーズはナチュラルで健康的なフレッシュチーズで、用途が非常に広く料理に使用したり、そのまま消費したり、外出先のスナックとして楽しんだりすることができます。 現在、特に人気があるのは東欧諸国ですが、その優れた栄養価やおいしさを考えると、世界的なヒット商品となる条件が揃っています。 テトラパックのベストプラクティスラインは、成形タイプのトファルグチーズとクランブルドタイプのトファルグチーズの両方の製造に最適化されており、柔軟性に加え、安定した品質と最高レベルの食品の安全性を提供します。
幅広い用途を考えると、トファルグが様々な食感を持っているのは当然です。 成形タイプのトファルグとクランブルドタイプのトファルグの製造の主な違いは、バットでのプロセスです。クランブルドタイプのトファルグを製造する場合はカードを冷却します。 成形タイプのトファルグを作るには、カードに粘着性がなければなりません。 したがって、冷却しません。 対照的に、クランブルドタイプのトファルグのプロセスでは、カードは乾いていて砕けやすくなければなりません。 これは、最初にバットからホエーを排出することによって達成します。 バットから排出したホエーを冷却した後、ポンプでバットに戻します。 最後のステップで、カードとホエーの混合液がチューブ冷却器からホエードレイナーに搬送されます。 約 10℃で冷却すると、カードはもろくなります。
テトラパックのトファルグチーズ用ベストプラクティスラインにより、お客様は目的の品質のトファルグを製造できます。 テトラパックの専門知識は、お客様のラインを微調整し業務に適合させるうえで役立ちます。 また、トップレベルの食品安全性と高い柔軟性を提供します。クランブルドタイプのトファルグ用のベストプラクティスラインは、簡単に再構成できるため、小さく始めて後で拡張できます。
トファルグチーズ向け加工処理ライン
クランブルドタイプのトファルグチーズのベストプラクティスライン
The best-practice line for crumbled Tvarog cheese is built upon Tetra Pak’s expertise, ensuring a repeatable product quality with best-in-class levels of food safety. It is always optimised for every customer’s specific requirements and highly flexible – it is easy to expand or switch to new recipes.
成形タイプのトファルグチーズのベストプラクティスライン
The best-practice line for formed Tvarog cheese is built upon Tetra Pak’s expertise, ensuring a repeatable product quality with best-in-class levels of food safety. It is a cost-efficient and sustainable solution with a small footprint – and it is always optimised for every customer’s specific requirements.
