Dans le monde en constante évolution des boissons et aliments frais, les demandes des consommateurs évoluent aussi rapidement que les produits qui remplissent les rayons des réfrigérateurs. Les consommateurs d’aujourd’hui ne se contentent plus simplement de se nourrir : ils veulent des produits offrant des bienfaits pour leur santé, de la durabilité, une meilleure valeur ajoutée et plus de commodité à ajouter à leur panier. La question est : comment répondre à ce défi ?
Pour réussir dans ce marché, il faut innover et s’adapter à de nouvelles catégories de produits, comme les yaourts à boire riches en protéines et les desserts gourmands à déguster sans culpabilité. Il faut également allier fonctionnalité et saveur, innovation et valeurs éthiques, tout en mettant l’accent sur la commodité, le développement durable et la valeur. Mais on ne peut pas se contenter d’un emballage intelligent : il faut également adopter une politique de transparence sur l’origine des ingrédients, tirer parti des technologies numériques telles que les codes QR pour raconter votre histoire, ainsi que répondre à des demandes spécifiques telles que les étiquettes « clean label » et les avantages fonctionnels.
Voici cinq tendances de consommation qui façonnent actuellement le marché des boissons et aliments frais, ce que cela implique pour les producteurs et les marques, ainsi que la meilleure façon de tirer parti des opportunités qu’elles offrent.
Après la pandémie, la santé est devenue une priorité dans la vie quotidienne des consommateurs, qui souhaitent bénéficier de moyens proactifs de prévenir les problèmes de santé. Les produits offrant des avantages fonctionnels, tels que des protéines pour la santé musculaire, des probiotiques pour la digestion et des nutriments pour l’immunité, sont de plus en plus populaires. Les étiquettes clean label, les ingrédients naturels et les formulations sans additifs présentent également un attrait considérable, car les populations vieillissantes et les jeunes consommateurs soucieux de leur santé accordent la priorité au bien-être, créant ainsi des opportunités d’innovation dans des catégories telles que les yaourts, les boissons d’origine végétale et les boissons fonctionnelles.
Pour tirer parti de cette tendance, vous devez développer des produits qui répondent à ces préférences. Le lancement de produits enrichis en nutriments essentiels ou présentant des allégations fonctionnelles, comme la santé cognitive ou la gestion du poids par exemple, trouvera un écho auprès des consommateurs modernes. Il est aujourd’hui indispensable d’associer les ingrédients à des fonctionnalités. Une traçabilité transparente et un étiquetage clair renforceront la confiance, tandis que des formats d’emballage plus petits et plus pratiques répondront aux besoins des habitudes nomades.
Cette tendance révolutionne le parcours client en intégrant l’interaction numérique à la satisfaction sensorielle, tout en satisfaisant l’envie d’explorer : pensez en termes de gourmandise, d’interactivité et de connexion émotionnelle. Les consommateurs actuels veulent des produits offrant non seulement un goût agréable, mais aussi un plaisir sensoriel complet, des moments mémorables et une expérience émotionnelle. Cela explique la demande pour des saveurs intenses, des textures riches et des caractéristiques haut de gamme telles que des inclusions ou de multiples couches. Certaines innovations comme les desserts lactés gourmands, les milkshakes onctueux et les combinaisons de saveurs uniques répondent à l’envie de découverte et de plaisir sensoriel. De plus, l’engagement numérique, tel que les codes QR sur les emballages qui fournissent des informations sur les produits ou des récits immersifs, apporte de la transparence, crée de la confiance et favorise un engagement durable des consommateurs envers votre marque.
En repensant votre offre de produits et vos stratégies marketing, vous pouvez tirer parti de cette tendance. Développez des produits haut de gamme et gourmands, aux textures et saveurs exceptionnelles, afin de transformer les produits du quotidien en expériences uniques. L’intégration d’éléments numériques, tels que des emballages interactifs ou des recommandations personnalisées, améliore l’expérience client et fidélise la clientèle. En créant des produits qui ravissent les sens, évoquent des histoires captivantes et tirent parti des points de contact interactifs, vous pouvez vous démarquer de vos concurrents tout en stimulant vos ventes et la fidélité de vos clients.
Dans un contexte économique difficile et marqué par la hausse des coûts, les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par l’accessibilité financière, la qualité et la rationalisation de leurs dépenses. Cependant, la valeur ne se définit plus uniquement par le prix. Désormais, les consommateurs privilégient les produits qui offrent une qualité supérieure, correspondent à leurs valeurs personnelles ou proposent des fonctionnalités haut de gamme qu’ils jugent dignes de leur investissement. Si les mesures d’économie, telles que le recours aux marques de distributeur et les achats essentiels, restent courantes, les petits plaisirs, la commodité et le minimalisme influencent également les habitudes d’achat.
Tirez parti de cette tendance en équilibrant stratégiquement le prix abordable et la valeur perçue. Proposer des emballages plus petits, avec des portions contrôlées et des prix compétitifs, permet aux consommateurs de se faire plaisir sans trop dépenser, tout en valorisant la qualité, la praticité et les engagements durables, comme des emballages écoresponsables ou un approvisionnement local. Autant d’éléments qui renforcent l’image de marque. La premiumisation, reposant sur des saveurs gastronomiques ou des textures supérieures, est une autre opportunité remarquable : un consommateur sur cinq est prêt à payer plus cher pour des ingrédients de luxe ou des expériences produit améliorées. En redéfinissant la valeur grâce à l’innovation et à la transparence, vous pouvez prospérer sur ce marché soucieux des coûts mais fondé sur l’expérience.
La durabilité est depuis longtemps une préoccupation majeure des consommateurs, mais elle est devenue un critère incontournable pour les acheteurs de produits alimentaires et de boissons. Elle va désormais bien au-delà des simples allégations concernant les matériaux d’emballage ou le recyclage. Les consommateurs accordent désormais une grande importance à la durabilité intégrée à chaque étape de votre chaîne de valeur, de l’approvisionnement à la distribution. Cela inclut l’origine des matériaux, l’usage de ressources renouvelables, la neutralité carbone, ainsi que des pratiques agricoles et de transformation durables. De plus, le bien-être animal et l’approvisionnement local gagnent du terrain, en particulier dans des régions comme l’Europe et l’Asie-Pacifique, où les consommateurs attendent des pratiques éthiques.
Il est donc essentiel d’intégrer la durabilité à chaque étape de votre chaîne de valeur. Les innovations en matière d’emballage, comme les cartons fabriqués à partir de matériaux renouvelables ou recyclés, notamment des polymères certifiés recyclés et des plastiques d’origine végétale, peuvent réduire votre empreinte environnementale, tandis que les marques peuvent se différencier davantage en adoptant des pratiques d’économie circulaire, comme la promotion de l’étiquetage « fabriqué à partir de matériaux recyclés » ou le fait de proposer des emballages rechargeables. La transparence et l’authenticité sont également essentielles. Fournir des codes QR ou des expériences numériques qui détaillent le parcours environnemental d’un produit renforce la crédibilité ; un étiquetage clair et une histoire bien racontée contribuent à instaurer la confiance ainsi que la fidélité. En intégrant la durabilité dans vos offres, vous pouvez non seulement attirer les consommateurs soucieux de l’environnement, mais aussi pérenniser votre activité sur un marché en constante évolution.
Les consommateurs recherchent de plus en plus la commodité : des solutions alimentaires rapides, faciles et de haute qualité, qui s’intègrent parfaitement à leur mode de vie actif. La consommation nomade est en plein essor, les emballages plus petits et à portions contrôlées devenant le choix privilégié de la génération Z et des milléniaux, qui accordent la priorité à la réduction des déchets, à la portabilité et à l’accessibilité financière. Les produits longue conservation et prêts à boire, tels que les smoothies, les laits aromatisés et les yaourts à boire, répondent aux besoins des personnes à la recherche de solutions nutritives et pratiques pour leurs repas et leurs collations. De plus, les emballages à usage unique qui simplifient la consommation, tels que les bouchons faciles à ouvrir, les cartons refermables ou les emballages multiples, sont particulièrement attrayants pour les familles et les personnes qui souhaitent gagner du temps.
Prenez une longueur d’avance sur vos concurrents en concevant et en formulant des produits à la fois pratiques et attrayants, tout en explorant de nouveaux formats et de nouvelles occasions de consommation. Investir dans des formats d’emballage innovants, comme des petits formats nomades ou des multi-pack offrant des économies supplémentaires, améliore le confort des consommateurs tout en augmentant la visibilité des produits en rayon. Les produits enrichis en nutriments essentiels et en ingrédients exotiques, ou destinés à des occasions spécifiques, comme le petit-déjeuner, les collations ou les envies gourmandes du soir, peuvent vous aider à créer des solutions sur mesure pour répondre aux différents besoins des consommateurs, que ce soit en fonction de leur profil démographique ou de leur situation géographique.