Avantages
Tetra Pak® Machine de moulage RMC 8/12
Appareil permettant le moulage et la production de la mozzarella
La machine de moulage RMC 8/12 Tetra Pak® est utilisée pour former les types de fromages à pâte filée comme le fromage à pizza, la mozzarella et le provolone selon différentes tailles et formes.
La machine à mouler RMC 8/12 de Tetra Pak est entièrement automatisée et ne nécessite que peu ou pas d’intervention de l’opérateur.
Données clés
Appareil permettant le moulage et la production des fromages à pâte filée
Capacité :
- RMC 8 : 4 tonnes/h
- RMC 12 : 6 tonnes/h
Applications :
Mozzarella
Une qualité des produits élevée et de hautes capacités
- Conception hygiénique à la pointe de l'industrie
- Hautes capacités grâce à un circuit de réchauffement et de refroidissement unique et efficace
- Manipulation délicate depuis l'entrée jusqu'à l'éjection finale, afin de veiller à la qualité des produits
Caractéristiques
Rotary valve
Enables the world’s highest moulding capacity
Our pioneering rotary valve is equipped with a heating and cooling circuit. Moulds are preheated to receive the cooked, stretched cheese, led through the cooling circuit to set the shape, and then heated up again to release the cheese from the mould. This process gives excellent block stability, which enables higher capacity.
Chauffage et refroidissement indirects
Améliore la sécurité alimentaire et réduit la consommation d'eau
De l'eau chaude ou froide permet de chauffer et de refroidir les moules ou le fromage. L'eau circule à l'intérieur du moule, elle n'est ainsi jamais donc en contact direct avec le produit. Cela élimine non seulement le risque de contamination des produits, mais permet également à l'eau de circuler selon un circuit fermé. Un tel processus évite les gaspillages d'eau, en outre le circuit ne requiert aucun nettoyage.
Système de refroidissement et d'éjection
Fixation efficace et libération en douceur
Moules interchangeables
Permet de fabriquer une variété de formes et de tailles
L'appareil est adapté à divers types de moules et peut produire des catégories de poids différentes au sein d'une section de moule, à condition d'utiliser la même section de coupe. Ainsi, vous pouvez aisément produire une pâte filée dans différentes formes et tailles, d'un poids allant de 2,5 à 15 kg et d'une longueur comprise entre 200 et 900 mm, ce qui est optimal pour le tranchage. La permutation d'un ensemble de moules nécessite entre 20 et 30 minutes.
Remarque : un revêtement non collant n'est pas toujours nécessaire, car la zone de libération est chauffée, ce qui permet au fromage de glisser hors de l'unité de manière naturelle.
Mouleuse
Assure un excellent alignement des fibres et un produit de haute qualité
Système de contrôle
Fonctionnement automatique et haute fiabilité
Cet équipement est entièrement automatisé et requiert peu, voire aucune intervention de la part de l'opérateur. Une fois la vitesse de mèche définie, la mise en marche et l'arrêt des mèches de la mouleuse s'effectuent grâce à un capteur de niveau. Vous pouvez faire votre choix entre un système de contrôle Allen Bradley ou Siemens.
Enclosed CIP cabinet
Simple and efficient cleaning
