RECEPCIÓN DE LECHE

Recepción de leche en la producción de queso

Recepción de leche

La leche cruda se recibe de la producción lechera en camiones cisterna que se pesan a la entrada de la instalación de procesamiento de queso y luego se evalúa la calidad y la temperatura.

Durante la descarga, la leche pasa a través de una máquina que elimina el aire, un filtro grueso y se mide dentro de un silo de leche cruda. La mayoría de las instalaciones de queso cuentan con almacenamiento suficiente para hasta un día de producción para asegurar un procesamiento ininterrumpido. Los silos de leche cruda cuentan con sistemas de refrigeración para ayudar a mantener la leche debajo de los 4,5 °C o 40 °F, y agitadores para mantener la leche completamente mezclada.

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