Novas maneiras de utilizar a filtração por membranas na preparação do leite

Padronização de sólidos totais

Hoje, a filtração por membranas é uma parte essencial da produção de leite, iogurte, queijo e ingredientes na indústria de laticínios. Uma nova tendência no preparo do leite resfriado é a padronização dos sólidos totais para controlar a variação sazonal. Algumas regiões do mundo apresentam grande variação na composição total de sólidos e do leite ao longo das estações. Portanto, vemos cada vez mais demanda por concentração de RO no preparo do leite resfriado. Dito isso, alguns países da UE não têm permissão para padronizar os sólidos totais do leite ao produzir leite.

O RO mantém a proporção de todos os nutrientes do leite removendo apenas a água. O volume é reduzido o que leva à necessidade de mais de 1 litro de leite cru para a produção de 1 litro de leite resfriado. Isso aumenta o custo de produção e, portanto, o leite padronizado RO é normalmente classificado como premium.

Ingredientes de alto valor agregado

Outra tendência que foi introduzida recentemente é usar a filtração por membranas em combinação com a cromatografia. Nesse processo, são extraídos ingredientes de alto valor agregado, como a lactoferrina. Na produção da lactoferrina, o leite passa por uma resina destinada a capturar a lactoferrina. Posteriormente, o leite pode ser utilizado como base para a produção de fx MPC em muitos países. A lactoferrina é liberada da resina em uma etapa de eluição e purificada em várias etapas de filtração por membranas antes da secagem.