Será que as favas podem ser a próxima grande inovação no mundo dos sorvetes?
Atender a todos os critérios de cor, textura, sensação na boca e sabor pode ser um desafio ao produzir sorvetes à base de plantas. E, embora alguns consumidores possam optar por sorvetes à base de plantas em vez dos tradicionais por questões de saúde ou ambientais, eles não querem abrir mão do prazer ao saborear sua sobremesa congelada favorita.
Capazes de igualar a rica cremosidade do sorvete de leite e com sabor neutro, segundo Ronnie Kragh Enggaard, especialista em ingredientes do nosso centro de competência em sorvetes em Aarhus, Dinamarca, as favas se mostraram o ingrediente perfeito. Na verdade, testes cegos de sabor indicam que a maioria dos participantes prefere sorvete à base de favas ao sorvete à base de leite.
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Observação: Artigo em inglês
