Resumo
Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 2/6
Equipamento de cozimento e estiramento para a produção de queijos pasta filada
O Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW é projetado para cozinhar e estirar coalhada do tipo pasta filada na fabricação de queijos como mussarela, provolone ou queijo para pizza.
Capacidade
3,6 toneladas/h (ou 8000 lbs/h)
Aplicações
Pasta filada
Mistura e estiramento minuciosos
- Agitadores duplos sobrepostos permitem a mistura minuciosa e o estiramento em amplo espectro dos queijos pasta filada
- Design compacto e que economiza espaço
- Manutenção mínima, graças ao corpo ondulado do agitador, que elimina a necessidade de revestimento
Características
Dimple pattern
Creates a natural, non-stick effect
During cooking, it is natural for cheese to stick to the heated product contact surfaces of the auger body. Having a dimple pattern on these surfaces significantly reduces this sticking and makes cleaning much easier. It also eliminates the need for a coating on the auger body.
Dual auger
Enables thorough mixing and stretching
The two augers thoroughly mix the cheese. They are positioned optimally to take full advantage of the natural roll-back effect of the cheese as it is passes through the outlet. In this way, it gives the best possible mixing and stretching performance.
Tanque de creme
Reduz a perda de gordura
Durante a produção, a água doce é adicionada ao estirador de processamento, normalmente 2 litros/minuto. O excesso de água de enxágue flui para o tanque de creme. Quando o líquido do tanque de creme atinge determinado nível, seu conteúdo é bombeado para um separador para que as gorduras sejam recuperadas.
Abastecimento de água automático
Mantém um nível ideal de água fluindo através da unidade
Sistema duplo de troca de calor
Mantém a qualidade e o rendimento do produto
O sistema duplo usa um trocador de calor a placas brazado, a fim de aquecer a água de serviço por meio do vapor. Esta água de serviço escoará junto à água do cozimento em um casco e tubo trocador de calor. Esta ação permitirá que uma temperatura mais baixa aumente a temperatura da água de cozimento até o nível exigido, minimizando o risco de incrustação e desnaturação das proteínas, garantindo um aroma satisfatório ao produto final.
