Se você já produz leite de vaca ou bebidas à base de plantas, provavelmente já possui a maior parte do equipamento necessário para fabricar café pronto para beber (PPB). Aqui, explicamos como você pode adaptar uma linha existente para aproveitar esta empolgante oportunidade.
Principais etapas de qualquer upgrade
Não existem duas atualizações iguais. O que você precisará adicionar ou ajustar depende totalmente da tecnologia que já tem e, claro, de suas ambições para o futuro. Juntos, podemos avaliar seus recursos atuais de processamento, da mistura ao blend passando pela homogeneização e pelo tratamento térmico, e identificar as mudanças necessárias.
Quando você tiver o equipamento certo instalado, pode considerar outra otimização com automação ou mais treinamento e suporte para a equipe que trabalhará com novas receitas e ingredientes.
Embora os programas de upgrade sejam sempre únicos, os exemplos a seguir destacam duas formas típicas de adaptar linhas existentes para aproveitar essa oportunidade promissora.
Pesquisas mostram que os lattes são o tipo mais comum de café PPB vendido atualmente; 87% dos produtores de café PPB fabricam lattés, e 80% dos varejistas os comercializam.1 Mas ainda há muito espaço para inovação e expansão. Portanto, se você já produz leite de vaca e quer diversificar sua oferta sem investir em uma linha totalmente nova, a categoria de café PPB é um excelente ponto de partida. Com apenas alguns acréscimos, você pode obter mais produtividade e lucratividade com seu equipamento atual.
Mistura
• Juntos, avaliamos a complexidade da sua receita de café PPB e, a partir daí, recomendamos a melhor solução de mistura. Com a adição do Tetra Pak® Misturador de corte elevado ou do Tetra Pak® Misturador RJCI (injetor coaxial de jato radial) você trabalhará com receitas que vão das mais simples às mais avançadas.
• Se você incorporar grandes quantidades de novos ingredientes, talvez precise também instalar sistemas para manuseio e armazenamento de pós. Oferecemos uma ampla variedade de soluções para isso e podemos recomendar a que mais se adequa ao seu negócio.
Filtragem de água
Uma avaliação da água pode indicar que o seu fornecimento atual já é adequado para os produtos de café PPB. Caso contrário, podemos melhorá-lo usando o equipamento de filtração Tetra Pak. A unidade de osmose reversa de alto desempenho é uma solução comum para receitas de café PPB à base de bebidas vegetais.
Processamento UHT
• No entanto, pequenas modificações podem ser necessárias para alcançar o prazo de validade desejado e o sabor ideal. Se esse for o caso, nossos especialistas em processamento farão os cálculos necessários e recomendarão ajustes com base em suas necessidades.
Limpeza no local e selagens
Ainda assim, recomendamos alterar a selagem em toda a linha de processamento. As selagens feitas com elastômero de fluoropolímero e compostos de borracha sintética são ideais para evitar a transferência de cores e sabores.
Homogeneização
Como fabricante de bebidas à base de plantas, você já sabe o que é fazer parte de uma categoria jovem e dinâmica. Seja você fabricante de produtos à base de aveia, soja, arroz, batata ou qualquer outro ingrediente vegetal, seus consumidores estão abertos a novas experiências – então por que não atualizar sua linha para incluir bebidas de café PPB à base de plantas? Você pode adaptar a sua linha de produção com apenas algumas mudanças simples:
Mistura
• Juntos, avaliamos a complexidade da sua receita de café PPB e, a partir daí, recomendamos a melhor solução de mistura. Com a adição do Tetra Pak® Misturador de corte elevado ou do Tetra Pak® Misturador RJCI (injetor coaxial de jato radial) você trabalhará com receitas que vão das mais simples às mais avançadas.
• Se você estiver incorporando grandes quantidades de novos ingredientes, talvez precise adicionar também instalações para o manuseio e o armazenamento de pó. Oferecemos uma ampla variedade de soluções para isso e podemos recomendar a que mais se adequa ao seu negócio.
Processamento UHT
• No entanto, algumas modificações menores podem ser necessárias para alcançar o prazo de validade desejado e o sabor ideal do produto. Nossos especialistas em processamento farão os cálculos necessários e recomendarão ajustes de acordo com suas necessidades.
Homogeneização
Limpeza no local e selagens
• Ainda assim, recomendamos alterar a selagem em toda a linha de processamento. Selagens feitas com elastômero de fluoropolímero e compostos de borracha sintética são ideais para evitar transferência de cor e sabor.
1 Base: 46 (fabricantes) 15 (varejistas) Pergunta: Quais das seguintes variedades de café pronto para beber você produz?