Benefícios funcionais, sabores empolgantes e teor naturalmente baixo de açúcar, para potencializar o apelo dos chás prontos para beber (RTD). Pensando em fazer parte desse segmento de mercado em expansão? Para evitar começar do zero, pode valer a pena converter uma de suas linhas de produção atuais. Aqui, analisamos mais de perto como isso pode ser feito.
Você está produzindo sucos, laticínios ou produtos à base de plantas hoje? Então, provavelmente será fácil atualizar sua configuração de produção e o equipamento existente para produzir o chá RTD.
Principais etapas de qualquer upgrade
Não há duas atualizações idênticas, mas todos os processos têm algumas coisas em comum. Juntos, podemos avaliar suas capacidades e tecnologias de processamento atuais — da mistura e combinação ao tratamento térmico — e identificar as mudanças necessárias para atingir suas metas e ambições para o futuro.
A partir daí, você pode considerar as principais otimizações e o potencial de automação, bem como a necessidade de treinamento e suporte adicionais. Embora os programas de upgrade individuais sejam sempre únicos, os exemplos a seguir destacam formas típicas de adaptar as linhas existentes.
Se você planeja fazer seu chá RTD a partir de folhas de chá, precisará de uma unidade de extração e um clarificador. Se começar com chá em pó ou concentrado, poderá passar diretamente para a fase de mistura e formulação.
Mistura
O que você pode reutilizar: sua estação de mistura, como o Tetra Pak® Misturador de corte elevado.
O que você precisa fazer: ajudamos você a adaptar seu misturador para que ele possa dissolver as gomas, o açúcar e outros ingredientes que sua receita de chá RTD usa. É aqui que você faz os ajustes de receita necessários para alcançar o pH certo em seu produto. Para isso, você precisa de instalações suficientes de manuseio e armazenamento de pó se estiver usando grandes quantidades de novos ingredientes.
Tratamento térmico
O que você pode reutilizar: muito provavelmente, você pode usar seu equipamento de UHT atual para aquecer e resfriar seu chá RTD.
O que você precisa fazer: pequenas modificações nos parâmetros de produção, como temperatura e tempos de aquecimento, para alcançar o prazo de validade e o sabor que você procura. Além disso, se você pretende produzir um chá de alta acidez usando parâmetros de pasteurização padrão, como 95 °C, por 15 a 30 segundos, provavelmente é uma boa ideia adicionar outro tubo de conexão. Caso contrário, a capacidade precisaria ser significativamente reduzida para permitir um tempo de retenção mais longo.
Limpeza no local (CIP)
O que você pode reutilizar: seu sistema CIP (limpeza no local) existente. Como o processo de limpeza para equipamentos envolvidos na produção de leite é muito completo, raramente são necessárias alterações no seu sistema CIP.
O que você precisa fazer: ao produzir produtos lácteos e chá RTD na mesma linha, existe o risco de transferência de cores e sabores de um produto para o outro. Para evitar isso, você pode precisar fazer pequenos ajustes, por exemplo, nos tempos de limpeza e na concentração de detergente. Também é uma boa ideia mudar para selagens feitas com elastômero de fluoropolímero e materiais compostos de borracha sintética em toda a linha. Essas selagens são ideais para proteger contra a transferência de cores e sabores.
Se você já está fabricando produtos à base de aveia, soja, arroz, batatas ou algo totalmente diferente, seu público já está aberto a novas experiências. Então, por que não adicionar chá RTD à mistura? A produção de chá RTD a partir de folhas de chá requer uma unidade de extração e um clarificador. Se você começar com chá em pó ou concentrado, poderá passar diretamente para a fase de mistura e formulação.
Mistura
O que você pode reutilizar: sua estação de mistura, como o Tetra Pak®Misturador de corte elevado.
O que você precisa fazer: ajudamos você a adaptar seu misturador para que ele possa dissolver as gomas, o açúcar e outros ingredientes que sua receita de chá RTD usa. É aqui que você faz os ajustes de receita necessários para alcançar o pH certo em seu produto. Você também precisa de instalações suficientes de manuseio e armazenamento de pó se estiver usando grandes quantidades de novos ingredientes.
Tratamento térmico
O que você pode reutilizar: provavelmente, você pode usar seu equipamento de UHT existente para aquecer e resfriar seu chá RTD.
O que você precisa fazer: pequenas modificações nos parâmetros de produção, como temperatura e tempos de aquecimento, para alcançar o prazo de validade e o sabor que você procura. Além disso, se você pretende produzir um chá de alta acidez usando parâmetros de pasteurização padrão, como 95 °C, por 15 a 30 segundos, provavelmente é uma boa ideia adicionar outro tubo de conexão. Caso contrário, a capacidade precisaria ser significativamente reduzida para permitir um tempo de retenção mais longo.
Limpeza no local (CIP)
O que você pode reutilizar: seu sistema CIP (limpeza no local) existente. Como o processo de limpeza para equipamentos envolvidos na produção de bebidas à base de plantas é muito completo, raramente são necessárias alterações no seu sistema CIP.
O que você precisa fazer: ao produzir produtos à base de plantas e chá RTD na mesma linha, existe o risco de que as cores e os sabores sejam transferidos de um produto para o outro. Para evitar isso, você pode precisar fazer pequenos ajustes, por exemplo, nos tempos de limpeza e na concentração de detergente. Também é uma boa ideia mudar para selagens feitas com elastômero de fluoropolímero e materiais compostos de borracha sintética em toda a linha. Essas selagens são ideais para proteger contra a transferência de cores e sabores.
Se você está planejando fazer seu chá RTD com folhas de chá, precisará de uma unidade de extração e um clarificador. Se você começar com chá em pó ou concentrado, poderá passar diretamente para a fase de mistura e formulação.
Mistura
O que você pode reutilizar: sua estação de mistura, como o Tetra Pak® Misturador de corte elevado.
O que você precisa fazer: ajudamos você a adaptar seu misturador para que ele possa dissolver as gomas, o açúcar e outros ingredientes que sua receita de chá RTD usa. É aqui que você faz os ajustes de receita necessários para alcançar o pH certo em seu produto. Você também precisa de instalações adequadas para manuseio e armazenamento de pó, caso utilize grandes quantidades de novos ingredientes.
Tratamento térmico
O que você pode reutilizar: muito provavelmente, você pode usar seu equipamento de UHT atual para aquecer e resfriar seu chá RTD.
O que você precisa fazer: pequenas modificações nos parâmetros de produção, como temperatura e tempos de aquecimento, para alcançar o prazo de validade e o sabor que você procura. Além disso, se você pretende produzir um chá de alta acidez usando parâmetros de pasteurização padrão, como 95 °C por 15 a 30 segundos, provavelmente é uma boa ideia adicionar outro tubo de conexão. Caso contrário, a capacidade precisaria ser significativamente reduzida para permitir um tempo de retenção mais longo.
Limpeza no local (CIP)
O que você pode reutilizar: seu sistema CIP (limpeza no local) existente. Como o processo de limpeza dos equipamentos envolvidos na produção de bebidas à base de plantas é muito completo, raramente são necessárias alterações no seu sistema CIP.
O que você precisa fazer: ao produzir suco e chá RTD na mesma linha, existe o risco de transferência de cores e sabores de um produto para o outro. Para evitar isso, você pode precisar fazer pequenos ajustes, por exemplo, nos tempos de limpeza e na concentração de detergente. Também é uma boa ideia mudar para selagens feitas com elastômero de fluoropolímero e materiais compostos de borracha sintética em toda a linha. Essas selagens são ideais para proteger contra a transferência de cores e sabores.
