Bebidas à base de plantas
O grão de soja é considerado um alimento completo, pois contém proteínas, carboidratos e gordura, além de um conjunto de vitaminas e minerais. A proporção de proteínas pode ser comparada à proteína animal. A proteína coagulada da bebida à base de soja pode ser transformada em tofu, assim como o leite pode ser transformado em queijo.
O grão de soja apresenta baixo teor de gordura saturada e não tem colesterol. Os produtos de soja não têm lactose, sendo adequados para pessoas com intolerância à lactose.
Os alimentos à base de soja são variados, como leite de soja, bebidas à base de soja, iogurte de soja, tofu, missô, carne de soja e molho de soja. Os produtos de soja são usados no mundo todo.
Assim como os produtos de soja, as bebidas de arroz, amêndoa, grãos, aveia e sementes não contêm lactose e são uma alternativa saudável aos produtos lácteos e ao leite.
Um manual sobre produtos de soja
Leia tudo sobre produtos de soja no Manual da Soja. O livro fornece informações semitécnicas extensas e gerais sobre a soja. Nele estão abordados os aspectos relativos à qualidade da soja, o processamento e envase, além dos benefícios nutricionais e à saúde que a soja oferece.
