O renascimento da comida caseira
Mais de 60% dos entrevistados globais afirmam que estão cozinhando mais em casa e 20% esperam continuar cozinhando após a pandemia, especialmente os grupos das faixas etárias mais baixas. Os principais benefícios são que a comida caseira é percebida como mais saudável (58%) e mais barata (44%), mas o controle também é importante: a capacidade de controlar o conteúdo nutricional e a segurança dos alimentos, bem como o custo.
A qualidade também é importante, com 62% dizendo que prestam mais atenção à qualidade do que comem e bebem do que antes da COVID-19. O mesmo ocorre com o desperdício de alimentos: Quase três quartos dos entrevistados globais tentam minimizar isso enquanto cozinham.
A competência e a confiança na cozinha aumentaram notavelmente, com mais de 50% dos entrevistados globais dizendo que suas habilidades culinárias melhoraram desde a pandemia. Três quartos agora avaliam suas habilidades culinárias como moderadas ou superiores e quase um em cada cinco afirma que são avançadas. A falta de tempo e inspiração, além da necessidade de limpar, atuam como as maiores barreiras para a comida caseira para os consumidores.
Oportunidade: Auxiliares da comida caseira
A demanda por conveniência em casa está crescendo, levando a oportunidades para alimentos embalados, especialmente tomates e vegetais, junto com molhos e sopas prontos, caldos líquidos embalados, cremes líquidos e outros "auxiliares da comida caseira".
Globalmente, os consumidores usam esses "ajudantes de cozinha" com muita frequência, com uma tendência para grupos de idades mais jovens e homens com menos habilidades culinárias. Os ajudantes da comida caseira mais utilizados são os molhos, legumes e tomates, apreciados porque poupam tempo, têm um sabor gostoso, além de conferir versatilidade e “simplificar a vida”. Compartilhamento e união também são benefícios emocionais significativos, com a "chance de controle" também desempenhando seu papel.
A maioria dos entrevistados compra esses produtos no supermercado, principalmente devido ao preço, disponibilidade e variedade de sabores, nesta ordem exata. Do ponto de vista da embalagem, armazenamento, higiene, funcionalidade e proteção do produto são os atributos mais relevantes.
Testamos nove conceitos diferentes de auxiliares da comida caseira com os consumidores, todos com bom apelo geral. Com molhos e sopas apresentando o melhor desempenho em relevância e intenção de compra, kits de refeição e pratos prontos exóticos tiveram a pontuação mais alta em termos de exclusividade. Geralmente, as principais barreiras a serem superadas incluem preocupações em torno da salubridade, naturalidade e frescor dos produtos embalados, em comparação com os ingredientes não embalados.
