Bebidas baseadas em arroz, nozes, grãos e grãos de soja

Bebidas baseadas em arroz, nozes, grãos e/ou grãos de soja (RNGS) estão entre as que mais crescem rapidamente em muitos mercados da atualidade e as previsões indicam que o crescimento será mantido ou aumentará. Esse é um grupo de produtos interessante que envolve possibilidades quase infinitas para novas formulações e combinações. As matérias-primas RNGS representam uma vasta gama de características.

Não são apenas centenas de ingredientes diferentes e milhares de combinações diferentes de matérias-primas que são usadas. Deve-se levar em conta também as variações, dependendo da estação, condições de cultivo, onde o cultivo é feito etc. Em suma, isso significa novos desafios para o laboratório, por exemplo, quando o assunto é avaliar a estabilidade do prazo de validade desses produtos.

Este white paper apresenta uma introdução ao desenvolvimento de um método objetivo de avaliação da estabilidade do prazo de validade de produtos RNGS – o teste de estabilidade de RNGS.

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